СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ КЛУБНИКИ В ШОКОЛАДЕ 🍓🍫

Та самая клубника в шоколаде с гладким блеском, которая не трескается и выглядит как из кондитерской. Делюсь простым способом правильного темперирования шоколада.
Ингредиенты:
• клубника
• 130 г шоколада (100 г для растапливания + 30 г для темперирования)
• шпажки
Способ приготовления:
Клубнику хорошо промываем и полностью высушиваем. Очень важно, чтобы на ягодах не осталось ни капли влаги.
Вставляем шпажки и отправляем клубнику в холодильник.
100 г шоколада кладём в миску и ставим на водяную баню. Миска не должна касаться воды.
Растапливаем шоколад до температуры 45°C.
Снимаем с бани, добавляем оставшиеся 30 г шоколада и перемешиваем, пока температура не снизится до 31°C.
Перемешиваем до гладкой массы и окунаем холодную клубнику в шоколад.
Отправляем в прохладное место до полного застывания.
Важные моменты:
• клубника должна быть полностью сухой
• миска с шоколадом не должна касаться воды
• соблюдайте температурный режим-это главный секрет идеального шоколада
Такой шоколад получается гладким, блестящим, не трескается и отлично держит форму.
Радуйте себя и своих близких вкусными и красивыми десертами ❤️
#клубникавшоколаде #темперированиешоколада #десертдома #кондитерскийрецепт #рецептдесерта