АРОМА ЧАЙ КОФЕ

Ганпаудер — один из самых известных зелёных чаёв в мире. Его легко узнать по необычной форме: каждый чайный лист скручен в маленькую плотную гранулу. Именно из-за формы шариков на Западе чай получил название Gunpowder («Порох»), а в Китае его называют гораздо поэтичнее — Люй Чжу, или «Зелёная жемчужина». Характерная скрутка не только придаёт чаю узнаваемый внешний вид, но и делает процесс заваривания особенно интересным. Стоит залить гранулы горячей водой, как начинается красивое представление: маленькие «жемчужины» постепенно раскрываются, превращаясь в цельные чайные листья. Настой медленно меняет цвет от светло-золотистого до насыщенного янтарного, а чаепитие становится не только вкусным, но и медитативным. Однако у ганпаудера есть свой характер. Этот чай способен раскрыться удивительно мягким и сладковатым, а может, как любой зелёный чай, расстроить лишней горечью. Всё зависит от особенностей заваривания. Главная ошибка — заливать чай только что вскипевшей водой. При слишком высоко

Ганпаудер — один из самых узнаваемых зелёных чаёв в мире. Своё западное название («порох») он получил благодаря необычной форме: чайные листья скручены в маленькие плотные шарики, напоминающие оружейный порох. В Китае же этот чай именуют более романтично — Люй Чжу, или «Зелёная жемчужина». На протяжении нескольких столетий ганпаудер остаётся одним из самых популярных экспортных чаёв Китая. Его ценят за приятный вкус и мягкий бодрящий эффект. Главная особенность ганпаудера — технология производства. В процесе обработки чайные листья плотно скручивают в небольшие гранулы, что придаёт сорту сразу несколько преимуществ. Форма маленьких шариков продлевает сохранность чайного листа. Плотно скрученный листочек меньше контактирует с воздухом, светом и влагой, поэтому дольше сохраняет природные антиоксиданты, эфирные масла и другие полезные вещества. Чай надёжнее защищён от повреждений при хранении и перевозке. В отличие от многих крупнолистовых сортов, ганпаудер не крошится и хорошо переносит

Любите чёрный чай? Если да, возможно, вы знаете, что в зависимости от сорта и способа приготовления чёрный чай в кружке может быть как деликатным настоем с ароматом цветов, так и терпким напитком с мощной солодовой базой. На современном российском рынке выбор чёрного чая обычно таков: Индия либо Кения. Что вкуснее? Что ароматнее? Что полезней? Ответы — в этой статье. Коммерческое производство чая в Индии стартовало в 30-х годах XIX века. Первые посадки чайных деревьев появились в Ассаме. Импортированные из Китая сорта там не прижились, зато автохтонная разновидность (Camelia assamica) с крупным листом прекрасно себя чувствовала в микроклимате долины Брахмапутры. Африканский чай включился в чайную гонку на век позже. Массовое производство зародилась здесь в 1920-е годы. Любопытно, что базой послужили индийские черенки, однако под влиянием африканской экосистемы они сильно изменились, создав абсолютно независимый вкусовой профиль. Северо-восточный индийский штат, раскинувшийся в бассей

Есть кухонная техника, к которой сначала относишься с недоверием. Вроде бы чай уже давно умеет готовить любой рядовой электрочайник: вскипятил воду, залил заварку, подождал несколько минут. Что тут можно автоматизировать? Но с качественным листовым чаем всё сложнее. Улун легко передержать, зелёный чай горчит при контакте со слишком горячей водой, а пуэр при неправильном времени заваривания может стать либо пустым, либо чрезмерно тяжёлым. Ошибка в несколько секунд меняет вкус сильнее, чем можно предположить. Чайная машина JR-33 как раз создана для заваривания листового чая. Это гаджет, который выполняет работу чайного мастера. Он сам греет воду до нужного градуса, сам отсчитывает секунды и делает проливы — именно так, как того требует культура китайского чаепития. В этой статье дадим обзор чай-машины JR-33 : какие автоматические программы в ней есть, как работает ручной режим и функция диспенсера горячей воды. Также порассуждаем, насколько удобно устройство и есть ли смысл ставить его р

В чайном сообществе шу пуэр традиционно считается напитком для бодрого утра и продуктивной концентрации. Его ценят за плотность и мощный энергетический заряд, который помогает не спасовать перед рабочим днём, даже если работа монотонная. Однако у классической бодрости есть обратная сторона: высокое содержание кофеина иногда провоцирует внутреннее напряжение, учащённый пульс и может мешать отдыху. Для тех, кто ищет глубину пуэра, но хочет избежать «кофейного» дребезжания, существует ГАБА шу пуэр. Что собой представляет чай габа пуэр? В чём его уникальность? Давайте разберёмся последовательно. Технология ГАБА (GABA) зародилась в Японии в 1980-х годах. Её суть заключается в ферментации чайного листа в герметичных камерах без доступа кислорода. В такой анаэробной среде глутаминовая кислота, содержащаяся в листе, естественным образом преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК). Долгое время этот метод применяли в основном к улунам и зелёным чаям. А вот ГАБА шу пуэр — более сложный и

Таким вопросом нечасто, но всё же задаются любители домашнего кофеварения. «Жалко выкидывать гущу. Вдруг можно залить ещё раз? Чайные пакетики же кто-то второй раз заваривает — и ничего...» Желание экономить понятно. К тому же, если вновь приводить аналогию с чаем, качественные сорта листового чая действительно выдерживают несколько проливов (завариваний), некоторые — с десяток и больше! Может быть, с кофе — аналогичная история? Давайте разберёмся, что на самом деле происходит со второй кофейной заваркой, приятно ли и полезно ли будет её пить. Процесс экстракции кофе начинается с растворения в воде самых лёгких и подвижных соединений, к которым относятся кислоты и ароматические соединения. Именно они создают первичный вкусовой профиль, обеспечивая напитку яркость, наделяя его фруктовыми и цветочными нотами. Следом за ними в воду переходят сложные сахара и часть ароматических масел, которые формируют тело кофе, его сладость и глубокий узнаваемый аромат. На этом же этапе активно выделяет

Прессованный пуэр, особенно выдержанный шу пуэр, может быть спрессован так плотно, что кажется — бедняга окаменел. Ключевое слово здесь — «кажется». Отломить кусочек для заваривания в принципе получится и без специального приспособления, но давайте примем за аксиому, что процесс приготовления чая должен приносить удовольствие, а не заставлять человека страдать. Попытки отломить кусок руками могут закончиться испорченным маникюром, а использование кухонных ножей или ножниц портит сам чай. Да и про травматичность не стоит забывать! Чтобы сделать процесс эстетичным, быстрым и безопасным, придумали специальные инструменты — ножи и шилья для пуэра. Казалось бы, зачем отдельный инструмент, если на кухне есть острые ножи? Тут две ключевые причины: Интересный факт: в древности на территории Китая, Тибета, Монголии и Сибири прессованный пуэр использовали как валюту. Торговцам нужно было проверять качество «чайной монеты» и отламывать «сдачу». Первыми подспорьями для этого были обычные походные

Не подумайте: мы вовсе не предлагаем вам есть спитую заварку из чайника. Однако существуют напитки, которые при желании позволят устроить лёгкий перекус. Матча — порошковый зелёный чай Матча принципиально отличается от листового чая и формой, и сутью. Это мелкий порошок из перетёртых чайных листьев, который полностью растворяют в воде в процессе приготовления. Выпивая чашку матчи, вы употребляете лист целиком, получая максимум его полезных веществ, в том числе витамины и антиоксиданты, которые чрезвычайно важны для поддержания здоровья и молодости. Приготовление матча латте Неслучайно матчу широко используют в современной кулинарии. Это и натуральный краситель, и вкусовая добавка для смузи, мороженого, десертов, выпечки и даже соусов. В авторских рецептах матчу применяют для создания фитококтейлей, пюре и прочих блюд. В ассортименте нашей фабрики АРОМА ЧАЙ КОФЕ представлены китайская и японская матча. Для приготовления классического чая и кулинарного творчества подходят обе. Китайская

В России к гранулированному чаю относятся по-разному. Одни считают его продуктом низкосортным. Другие с удовольствием включают в ежедневный рацион. Есть ещё третьи – люди, которые вообще не задавались вопросом о том, что это такое. А тем временем именно гранулирогванный чай зачастую прячется внутри чайных пакетиков. В статье расскажем о плюсах и минусах такого продукта, развенчаем «страшилки» и мифы, чтобы вы смогли сделать аргументированный выбор — пить гранулированный чай или всё же не пить. Как производят гранулированный чай Для начала обозначим базу: гранулированный чай (он же CTC чай) — это не растворимый порошок и не спрессованная чайная пыль. Это натуральный цельный чайный лист, прошедший специальную механическую обработку. Его изготавливают по технологии CTC (Crush, Tear, Curl — «давить, рвать, скручивать»). Сырьём служит механически собранный лист вместе со стеблями. Их пропускают через металлические валки с зубцами, которые интенсивно измельчают и разрывают лист, превращая е

Утреннее пробуждение — оно всегда разное. Бывает, встаёшь полный сил, с заряженной на все сто батарейкой. А бывает, голову так и клонит обратно к подушке, и кофе будто не действует — пьёшь, а бодрость тает быстрее снежинки на ладошке. В таком случае можно подключить новую артиллерию, ведь в чайном ассортименте есть свои мощные энергетики. Эти напитки способны зарядить с утра не хуже, а порой и лучше, чем кофе. Шу пуэр: долгоиграющая бодрость Тёмный пуэр дарит мощный, но очень плавный заряд. Он не бьёт по нервам, а постепенно наполняет тело приятным теплом. После первой же чашки голова проясняется, мысли встают на свои места, появляется сосредоточенность без лишней суеты. Это тонизирование не на час, а на долгую рабочую дистанцию. Он идеален для многочасовой концентрации — будь то рутина или творческий поиск. Пуэр — бодрость не для спринтера, а для марафонца. Шу пуэр Китайский зелёный чай: ваш утренний союзник Заблуждение — считать, что в зелёном чае мало кофеина. Пить его перед сном —