Кулинарный блог Маши Шелушенко

Существует горааздо больше сочетаний для окрошки, чем вы думаете)) И я не только про разновидности кваса, минеральной воды или кефира говорю. Знаете, какие ингредиенты можно использовать для окрошки! Глаза разбегаются. После этой статьи ваш кулинарный мир точно не будет прежним! Расскажу, как создать идеальный рецепт, адаптировать его сразу под свои желания и под продукты в вашем холодильнике. Начать можно с малого — опробовать приглянувшийся вариант окрошки из конструктора. Основной секрет вкусной окрошки — правильно приготовить жидкую основу. Именно она объединяет все ингредиенты. В качестве основы можно использовать квас, айран, кефир, минеральную воду или их сочетания. Главное — чтобы основа была хорошо охлажденной и не пресной по вкусу. На мой взгляд, хорошая окрошка всегда строится на балансе нескольких вкусов: кислого, соленого, слегка сладкого и немного пикантного. Кислинку дают квас, кефир или лимонный сок, сладость — свежие овощи, соленость помогает подчеркнуть вкус остальных

⚡ Обнаружен главный враг летних продуктов — длительная термическая обработка. Каждая лишняя минута на кухне забирает у них хруст, сладость, яркий цвет и тот самый аромат свежести, который мы ждем целый год. В карточках разбираю, как готовить популярные сезонные овощи так, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы — на примере молодой капусты, зелёного горошка, спаржи, зелёного лука и редиса. На «Гастрономии» мы уделяем овощам особое внимание. Учимся раскрывать их вкус в салатах, ярких гарнирах, сезонных блюдах и заготовках. Сейчас идёт уже 10-й поток базового кулинарного курса, а вы можете зарегистрироваться в предзапись и получить напоминание о старте следующего. Делитесь, какое ваше любимое сезонное блюдо? Моё — спаржа на гриле. Просто, быстро и невероятно вкусно. Пробовали? ❤️ — да 🔥 — нет, нужен рецепт

Вот мой лайфхак, как не ломать голову, что купить в магазине и приготовить на завтрак / обед / ужин — отталкиваться от сезонности. Вообще-то это не просто лайфхак, а один из главных принципов высокой кухни — акцент на натуральном вкусе еды. При составлении меню хороший шеф ориентируется в первую очередь на сезонные продукты и старается использовать их по максимуму. Ну а почему бы и нам не повторить за шефом))) К тому же я всегда за то, чтобы готовить дома как в хорошем ресторане, поэтому давайте смотреть, какие сезонные продукты у нас есть в июне и что из этого можно приготовить. Кроме того, сезонные овощи, фрукты и ягоды обычно: В июне выбор становится особенно интересным. Появляется множество зелени, ягод, первых овощей и фруктов. Тут, конечно, понадобится разнообразие идей. Например, купили кабачки — приготовили драники, запекли с сыром, сделали спагетти из цуккини, добавили в овощное рагу и приготовили суп-пюре. Купили клубнику — часть съели свежей, часть добавили в завтрак, а из о

Сезон такой короткий, пришла поделиться с вами, как продлить его хотя бы на все лето с помощью заготовок. Плодоножки клубники рекомендую срезать ножом и использовать для чая! Это очень ароматно, можно засушить на зиму, в том числе. Из клубники делаем сразу 4 заготовки⤵ Чтобы не покупать в магазинах готовое по 1000 руб. за кг, делаю домашнее. На ближайшие 2 месяца — вообще без сахара, для длительного хранения добавляю немного сахара и глюкозного сиропа. Такое вообще не купить, а по стоимости сделать в сезон получается даже выгоднее, чем покупать замороженную ягоду зимой. Для подачи сырников, каш и оформления десертов 🔥 30 минут максимум нужно, чтобы подготовить 7-10 кг в заморозку в виде пюре. Не ленитесь! Потом с этим пюре такие чизкейки можно делать ❤️ Рецепт запишу для вас, если нужен, накидайте сердечек! Продолжаю показывать заготовки из клубники ⤵ Внутри могут быть разные миксы: с соком лимона, с мятой, с зеленым базиликом, супер освежающие на лето! Готовится из 4 ингред

Иногда достаточно одного ингредиента, чтобы еда стала по-ресторанному эффектной ⤵ Я сейчас про сливочное масло с ароматными добавками. Эта заготовка добавляет вкусовой акцент и помогает разнообразить базовые блюда. Готовить очень просто: Размягченное сливочное масло хорошего качества смешать с остальными ингредиентами. Зелень и чеснок предварительно мелко нарезать. Хранить в морозилке до 6 месяцев, удобно в порционном формате. Сохраняйте сочетания от куратора Гастрономии Ксении ⤵ Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий, и придумывать свои рецепты благодаря интуитивной кулинарии. Масло медовое Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Мед 20 г Экстракт ванили 5 г Масло тыквенное острое Соленое сливочное масло 110 г Пюре из тыквы (отварной или запеченной) 40 г Экстракт ванили 5 г Корица, имбирь, мускатный орех по щепотке Молотый душистый перец и гвоздика на кончике ножа Масло чесночное Ингредиенты: Соленое сливочное масло 110 г Петрушка

Когда-то смеялись над теми, кто ходит везде со своими контейнерами, а теперь это новая роскошь: Вообще, главный принцип дорожного меню — еда должна быть удобной, как бы странно это ни звучало. Не пачкать руки, хорошо переносить транспортировку и сохранять вкус даже без разогрева. Тогда путешествие действительно будет в радость, а не превратится в поиски очередного не очень-то правильного перекуса. В этой статье поделюсь рецептами классных перекусов или полноценных приемов пищи, подходящих и для поезда, и для автомобильной поездки, и для самолета. Начну с очевидных вещей, во-первых, удобно, во-вторых хочу вам тоже о таких вариантах напомнить, ну и в-третьих - это отличный вариант для перекуса между приемами пищи. Для первых часов дороги отлично подходят: Заправку лучше взять отдельно. А если хотите собрать свой салат, то недавно выкладывала статью с конструктором салатов на любой вкус. Здесь важно сказать, чтобы вместо майонезного соуса вы добавляли, например, сыр или овощи. Несколько в

Сохраняйте рецепты и не забывайте взять с собой роскошные закуски — иногда они разлетаются быстрее мяса. Подробно про хранение продуктов и заготовок мы разбираем на Гастрономии. Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий. Выбирайте закуски по вкусу и времени — огурцы и шампиньоны можно готовить перед выездом (им хватит пары часов, чтобы промариноваться), а кабачки сделайте сразу в запас, они хранятся до 9 месяцев в стерилизованных банках. ➡ Подписывайтесь и читайте статьи канала Маша Шелушенко на других площадках: Телеграм | Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте Ингредиенты: Огурцы 700 г Бобы эдамаме 300 г Кинза 10 г Лук зеленый 5 г Кунжут 20 г Кунжутное масло 40 г Рисовый уксус 10 г Соевый соус 40 г Мед 20 г Имбирь молотый 2 г Чеснок сушеный 2 г + Хрустящий жареный лук для подачи Как готовить: 1. Бобы эдамаме разморозить, бросить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и остудить. 2. Огурцы нарезать на колечки на чудо-терке. Кинзу и лук мелко

Такие коктейли прекрасно освежают в тёплый летний вечер и создают лёгкое праздничное настроение. Их удобно готовить для встреч с друзьями, пикников, домашних вечеринок или просто для уютного вечера на балконе. И даже если вы не пьете алкоголь, то их легко адаптировать под безалкогольную версию, просто купив безалкогольные аналоги. А главное — готовятся супербыстро, не требуют сложных ингредиентов или какого-то профессионального барного оборудования. Еще за что я люблю такие коктейли, так это за то, что игристое отлично сочетается с фруктами, ягодами, цитрусами, травами и лёгкими ликёрами. Т.е. их можно делать абсолютно разными в зависимости от сезонности фруктов и ягод. Благодаря этому коктейли с пузырьками получаются одновременно свежими, красивыми и очень летними. В этой статье поделюсь восемью рецептами коктейлей с пузырьками на любой вкус: от классики до более необычных сочетаний. Нежный, фруктовый и очень летний коктейль родом из Италии. Особенно хорош в сезон спелых персиков. Инг

Сохраняйте мои любимые варианты: ✨вафли овощные, яйцо-пятиминутка и салат; ✨творожные оладьи с вишней; ✨зеленая шакшука и куриное филе су-вид; ✨морковная лепешка с зеленью; ✨боул с жареным халуми; ✨боул с куриным филе, яйцом, вафлями и овощами. Чтобы собирать такие завтраки за 10 минут в течение недели, вам понадобится максимум 2 часа в выходной: 🔹сделать 3-4 порции овощных вафель; 🔹приготовить куриное филе; 🔹напечь оладьи; 🔹пожарить морковные лепешки; 🔹сделать ягодный конфитюр; 🔹подготовить овощи (зажарка для шакшуки, брокколи, горошек). Обязательно адаптируйте список заготовок под свой ритм жизни: — есть всего 1 час — замените часть заготовок на продукты из супермаркета с хорошим составом (например, возьмите роти/лаваш вместо морковной лепешки, натуральный джем без сахара вместо домашнего конфитюра); — нет вафельницы — пожарьте оладьи с овощами, будет тоже вкусно; — не любите яйца — добавьте белок в рацион за счет других продуктов (творог, курица, рыба, креветки, кун

И еще один роскошный ужин в Bobo в копилку гастрономических впечатлений! Там сейчас новый сет, надо пробовать 100%. Специально для сета ребята создали с художниками невероятную посуду, чтобы усилить впечатление. Хотя куда уже? Это и так еда, как искусство! Если вы не в Петербурге, рекомендую взять на заметку необычные сочетания из меню, например, копченый лосось + грейпфрут + ревень. Акцент на сезонные продукты — это один из принципов профессиональной кухни, так что заглядывайте в летние меню ресторанов за вдохновением и делитесь, что интересного готовили на неделе ❤️ ➡ Календарь сезонных продуктов на май-сентябрь