Привет, мои дорогие любители домашней выпечки! На связи Елена. Сегодня у нас на кухне пахнет просто умопомрачительно, ведь мы готовим любимое лакомство родом из детства — пышные, мягкие и невероятно нежные сосиски в тесте!В Одноклассниках меня часто просят поделиться рецептом хорошего, надежного дрожжевого теста, которое всегда получается. Сегодня я раскрываю карты и делюсь своей идеальной пропорцией. Секрет этих булочек в том, что мы не будем замешивать всё на скорую руку. Мы сделаем правильную, классическую опару! Да, это займет чуть больше времени, но результат вас поразит: тесто поднимется как пух, будет легким, воздушным, а сами сосиски останутся мягкими даже на следующий день.
Сохраняйте этот золотой рецепт к себе на стену, радуйте своих детей и внуков, ставьте КЛАСС и давайте печь!
Что нам понадобится (Ингредиенты):
Сосиски (хорошего качества, в натуральной оболочке) — 12-15 шт.
Мука пшеничная (просеянная) — 900 г (это примерно 5,5 стаканов)
Теплое молоко — 250 мл (1 стакан)
Теплая вода — 250 мл (1 стакан)
Сухие дрожжи — 10 г (1 пакетик)
Сахар — 1 ст. л
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 50 мл (около 3-4 ст. л.)
Яйцо куриное — 1 шт. + 1 ст. л. молока (для смазывания перед духовкой)
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Заводим правильную опару
В глубокой миске соединяем теплое молоко и теплую воду (температура должна быть приятной для руки, около 36-38°C, иначе дрожжи сварятся).
Всыпаем пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара и тщательно перемешиваем венчиком.
Мой главный совет: сейчас добавляем не всю муку, а только её часть — примерно 1,5–2 стакана (около 180–270 г) .
Замешиваем жидкое тесто, по консистенции похожее на оладьи
Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тепле на 45–60 минут .
За это время дрожжи проснутся, опара покроется пышной пенной шапкой и задышит .
Шаг 2. Замешиваем тесто-пух
Когда опара хорошо подошла, добавляем в неё соль и растительное масло.
Постепенно, порциями, начинаем просеивать оставшуюся муку, вымешивая тесто сначала ложкой, а затем руками на столе.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и живым.
Не забивайте его лишней мукой!
Перекладываем тесто обратно в миску, смазанную маслом, снова накрываем и оставляем в покое еще на 1,5 часа (90 минут) . За это время оно вырастет в объеме в 2-3 раза.
Шаг 3. Заворачиваем сосиски «в шубку»
Сосиски заранее достаем из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, и обязательно снимаем пленку .
Подошедшее тесто обминаем руками .
Делим его на небольшие одинаковые шарики (весом примерно по 60-70 г) и раскатываем каждый шарик в длинный жгутик (колбаску) длиной около 30-40 см
Берем сосиску и аккуратно, внахлест, по спирали оборачиваем её нашим картофельным жгутиком от одного конца к другому.
Шаг 4. Выпекаем до золотого глянца
Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши сосиски на расстоянии друг от друга
Обязательный шаг: оставляем противень на столе на 15 минут для расстойки, чтобы тесто перед духовкой еще раз отдохнуло и расправилось.
В пиале разбалтываем яйцо с ложкой молока и кулинарной кистью щедро смазываем каждую булочку .
По желанию сверху можно присыпать кунжутом.
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут. Как только булочки стали красивого золотисто-янтарного цвета — достаем!
Горячие, пышные, безумно ароматные сосиски в тесте готовы! Налейте стакан прохладного молока или горячего сладкого чая — и идеальный перекус на столе. Приятного аппетита! Дорогие мои, а вы часто балуете своих домашних такой выпечкой? Делаете тесто сами или покупаете готовое в магазине? Жду вас в комментариях, давайте делиться секретами идеального теста!
#сосискивтесте #дрожжевоетесто #тестонаопаре #домашняявыпечка #булочкиссосиской #выпечкавдуховке #быстрыйрецепт #кулинария #еленашмелева.Подписывайтесь на нашу группу: Эти пышные сосиски в тесте  Ставьте лайки и делитесь с друзьями.