Шеф-повар ОК!

Нежный капустный пирог

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 400 г
Яйца — 3 шт.
Кефир — 250 мл
Мука — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лук — 1 шт.
Как приготовить:
Капусту тонко нашинкуйте, а лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи до мягкости и приятного золотистого оттенка. Остудите начинку.
В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте кефир и растительное масло, затем перемешайте до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте в жидкую смесь. Тесто должно получиться гладким, без комочков, как густая сметана.
Форму слегка смажьте маслом. Вылейте половину теста, распределите капустную начинку и аккуратно закройте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до красивой румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Подписывайтесь на мою группу

Куриный пирог на сковороде

Ингредиенты:
• Куриное филе — 600 г
• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 200 г
• Твёрдый сыр — 180 г
• Зелёный лук — 1 небольшой пучок
• Петрушка — ½ пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить:
Куриное филе заранее отварите или запеките до готовности, затем разберите на тонкие волокна. Так начинка получится особенно сочной и нежной.
Сыр натрите на крупной тёрке. Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
В глубокой миске взбейте яйца со сметаной, добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец. Перемешайте до однородности без комочков.
Всыпьте сыр, зелень, чеснок и подготовленную курицу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите массу, разровняйте поверхность, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20–25 минут.
Аккуратно переверните пирог при помощи большой тарелки или крышки и подрумяньте вторую сторону ещё 10–15 минут.
Подписывайтесь на мою группу

Квашеные помидоры в банке холодным способом на зиму

Ингредиенты
Помидоры – 2 кг
Вода – 1,5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Чеснок – 6–8 зуб.
Укроп (зонтики) – 2–3 шт.
Листья смородины – 5–6 шт.
Листья вишни – 5–6 шт.
Лист хрена – 1–2 шт.
Чёрный перец горошком – 10–12 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Острый перец – по вкусу
Как приготовить
Хорошо вымойте помидоры и обсушите. Для более быстрого просаливания можно сделать небольшой прокол возле плодоножки зубочисткой.
На дно чистой банки уложите листья, зонтики укропа, чеснок, перец и лавровый лист.
Плотно, но аккуратно наполните банку помидорами, перекладывая их чесноком и зеленью.
В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Получившимся рассолом залейте помидоры до самого верха.
Накройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для начала естественного брожения.
Когда появится лёгкая пенка и характерный кисловатый аромат, перенесите банку в погреб или холодильник.
Через 2–4 недели помидоры полностью заквасятся и приобретут насыщенный, яркий вкус.
Полезные советы
Лучше всего использовать плотные мясистые помидоры среднего размера.
Не уменьшайте количество соли — именно она обеспечивает правильное брожение.
Если в помещении очень жарко, сократите время выдержки при комнатной температуре до 1–2 дней.
Получаются невероятно ароматные квашеные помидоры с лёгкой пикантностью, упругой кожицей и насыщенным деревенским вкусом, который с каждым днём становится ещё ярче.
Подписывайтесь на мою группу

Кабачковые палочки с сыром в духовке

Ингредиенты
Кабачок — 2 шт.
Твёрдый сыр — 120 г
Панировочные сухари — 80 г
Яйцо — 2 шт.
Чеснок сушёный — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Кабачки вымойте и нарежьте длинными палочками одинаковой толщины.
Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями, паприкой, чесноком и ароматными травами.
Яйца слегка взбейте вилкой до однородности.
Каждую палочку сначала окуните в яйцо, затем щедро обваляйте в сырной панировке, слегка прижимая её руками.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними.
Запекайте при 200 °C около 25–30 минут, пока корочка не станет насыщенно-золотистой и хрустящей.
Подписывайтесь на мою группу

Королевский пирог-ватрушка

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 300 г
Сливочное масло — 180 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
Творог — 500 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Как приготовить
Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и смешайте с мукой, сахаром и разрыхлителем. Разотрите руками до получения крошки.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Высыпьте половину крошки и слегка разровняйте по дну.
В отдельной миске соедините творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
Выложите творожную массу на основу и распределите ровным слоем.
Сверху засыпьте оставшейся крошкой, формируя красивые неровности и бугорки.
Выпекайте при 180°C около 45–50 минут до появления насыщенного золотистого цвета.
Подписывайтесь на мою группу

Жареный болгарский перец на зиму без стерилизации

Ингредиенты на 2 банки по 1 л:
Перец болгарский — 2 кг
Чеснок — 10 зубчиков
Соль — 2 ч.л
Сахар — 4 ст.л
Уксус 9% — 4 ст.л
Масло растительное — для жарки
Как приготовить:
Перец вымойте и хорошо обсушите. Хвостики не удаляйте.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте перцы со всех сторон до румяных подпалин и мягкости.
Банки и крышки заранее простерилизуйте любым удобным способом.
На дно каждой банки положите измельчённый чеснок, по 1 ч.л соли, по 2 ст.л сахара и по 2 ст.л уксуса.
Горячий жареный перец плотно уложите в банки, слегка прижимая ложкой.
Если выделился сок после жарки, распределите его по банкам.
Сразу закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните заготовку в прохладном месте.
Подписывайтесь на мою группу

Пирожки с капустой на кефирном тесте

Для теста понадобится кефир, благодаря которому пирожки долго остаются мягкими и не черствеют. Начинка из тушёной капусты с морковью получается ароматной, слегка сладковатой и очень сочной. После жарки пирожки покрываются золотистой корочкой с аппетитным блеском, а внутри остаются нежными и пышными.
Ингредиенты:
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 250 мл
Мука — 400–450 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить:
Нашинкуйте капусту, натрите морковь и мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи до мягкости и полностью остудите.
В кефир добавьте яйцо, соль, сахар и соду. Перемешайте, затем влейте масло.
Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 15–20 минут отдохнуть.
Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте лепёшки и выложите начинку. Хорошо защипните края.
Обжарьте пирожки на сковороде до насыщенного золотистого цвета с обеих сторон.
Подписывайтесь на мою группу

Варенье без варки из клубники

Когда клубника пахнет летом, совсем не хочется долго стоять у плиты. Этот простой способ позволяет сохранить свежий вкус ягод, их аромат и красивый цвет. Получается густое, яркое и невероятно вкусное лакомство.
Ингредиенты
Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимонная кислота — 1/3 ч.л. (по желанию)

Как приготовить

Клубнику переберите, удалите хвостики и аккуратно промойте. Затем хорошо обсушите ягоды.
Переложите клубнику в большую миску и слегка разомните толкушкой или оставьте часть ягод целыми.
Засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на несколько часов, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Добавьте лимонную кислоту для более яркого вкуса и дополнительного сохранения цвета.
Разложите варенье по заранее простерилизованным сухим банкам. Сверху можно насыпать тонкий слой сахара.
Закройте крышками и храните в холодильнике или прохладном погребе

Помидоры с луком в масле на зиму

Что понадобится:
Помидоры — 2 кг
Лук — 500 г
Петрушка — 1 пучок
Растительное масло — 100 мл
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Как приготовить:
Помидоры нарежьте крупными дольками, лук — кольцами или полукольцами.
В чистые банки укладывайте слоями помидоры, лук и измельчённую зелень.
В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. В конце добавьте уксус.
В каждую банку влейте немного растительного масла и залейте горячим маринадом до самого верха.
Простерилизуйте банки, затем плотно закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.