Семейное блюдо

Нежный печёночный торт с овощной начинкой для праздничного стола

Ингредиенты
Печень — 500 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Мука — 3 ст.л.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Майонез — 150 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Печень промойте и измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте яйца, молоко, муку, соль и перец. Получится тесто для будущих коржей.
На сковороде испеките тонкие печёночные блинчики. Жарятся они быстро, поэтому отвлекаться на телефон лучше не стоит.
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи до мягкости. Запах сразу намекнёт, что впереди будет вкусно.
Каждый корж смажьте майонезом и распределите овощную начинку. Складывайте коржи друг на друга, словно строите вкусную башню.
Готовый торт уберите в холодильник на пару часов. За это время коржи подружатся с начинкой.

Ароматные кабачки с чесноком и зеленью по-домашнему

Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Чёрный перец — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 50 мл
Уксус 9% — 2 ст.л.
Как приготовить
Кабачки нарежьте длинными брусочками. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Сразу становится видно, что вкусная закуска уже не за горами.
Зелень мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё в большой кастрюле. Аромат появится такой, что домашние начнут заглядывать на кухню.
Добавьте соль, сахар, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте кабачки руками или ложкой. Каждый кусочек должен получить свою порцию вкусной заправки.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов. За это время кабачки пустят сок и станут более сочными. Терпение тут награждается отличным результатом.
Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте закуску. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть чайники.

Домашний хлебный квас на ржаных сухарях по старинному рецепту

Этот квас получается ароматным, янтарным и приятно освежающим. Хлебный вкус получается насыщенным, а лёгкая кислинка делает напиток особенно приятным в жаркую погоду.
Ингредиенты на 3-литровую банку
ржаные сухари — 300 г
вода — 2,5 л
сахар — 150 г
дрожжи сухие — 5 г
изюм — 20 шт
Как приготовить
Ржаной хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке до тёмно-золотистого цвета. Несколько кусочков можно подрумянить сильнее. Именно они придадут квасу красивый янтарный оттенок и насыщенный аромат.
Шаг №2
Сухари переложите в большую банку или кастрюлю. Залейте кипятком и оставьте на 4–5 часов. За это время хлеб отдаст воде свой вкус и цвет. Настой станет мутным и ароматным.
Шаг №3
Когда жидкость остынет до тёплого состояния, процедите её через марлю. Добавьте сахар и дрожжи. Всё хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
Шаг №4
Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 12–24 часа. Время зависит от температуры в помещении. Когда появятся пузырьки и характерный хлебный аромат, брожение началось.
Шаг №5
Разлейте квас по бутылкам. В каждую бутылку добавьте по несколько изюминок. Закройте крышками и поставьте в холодильник на 1–2 дня для созревания и естественного насыщения газом.
Шаг №6
Охлаждённый квас аккуратно откройте. Напиток получится слегка газированным, освежающим и очень вкусным. Перед подачей можно процедить через сито.

Ленивые пирожки с капустой на сковороде без возни с тестом

Ингредиенты
Капуста — 300 г
Яйца — 2 шт.
Кефир — 200 мл
Мука — 150–180 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Если попадутся длинные полоски, слегка укоротите их. Так пирожки будут аккуратнее.
В миске смешайте яйца, кефир, соль и сахар. Добавьте разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться густым, но не слишком плотным.
Добавьте капусту и хорошо перемешайте. Масса станет похожей на очень ленивую начинку, которая уже сама забралась в тесто.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу ложкой и слегка прижимайте сверху. Пирожки быстро принимают красивую форму.
Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.