Вкусная кухня...

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ — ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ОГУРЦЫ

За столом эти кабачки почти всегда принимают за маринованные огурцы. Они остаются плотными, с лёгким хрустом и хорошо впитывают аромат чеснока, укропа и хрена..
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Кабачки — примерно 1,5–1,8 кг
Чеснок — 9 зубчиков (по 3 на банку)
Морковь — 9 кружочков (по 3 на банку)
Помидор — 1 шт. (разрезать на 3 части, по кусочку в каждую банку)
Зонтики укропа — 3 шт.
Корень хрена — несколько кусочков
Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
Душистый перец — 5–6 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
⠀
Для маринада:
⠀
Вода — 3 л
Соль — 5 ст. ложек без горки
Сахар — 5 ст. ложек
Уксус 9% — 150 мл
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Кабачки

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Каждый год, как только появляются хорошие баклажаны, первым делом готовлю именно эту икру. Она получается густой, ароматной, с аппетитными кусочками овощей — зимой такая баночка выручает и к ужину, и к неожиданному приходу гостей.
⠀
Особенно нравится, что её можно подать по-разному: к картошке, мясу, каше или просто намазать на свежий хлеб. Вкус получается насыщенным и по-настоящему домашним.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Баклажаны — 4 кг
Помидоры — 2,5 кг (или 1,5 кг томатной пасты, разведённой до 2,5 л)
Перец . . .
Полный рецепт
ЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»

ТЕ САМЫЕ СОЧНИКИ ИЗ БУФЕТА: ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ, НЕЖНЫЕ ВНУТРИ

Эти сочники хороши именно такими, какими и должны быть: тонкое песочное тесто слегка хрустит по краям, а внутри — много мягкой творожной начинки. Их особенно приятно есть ещё тёплыми, когда на кухне только закипел чай.
⠀
Домашний рецепт получается даже вкуснее многих покупных вариантов. Один противень обычно исчезает быстрее, чем успевает полностью остыть.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Для теста:
Пшеничная мука — 300 г
Сливочное масло (82%) — 100 г
Сахар — 60 г
Куриное яйцо — . . .
Полный рецепт
ЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ

Есть рецепты, к которым возвращаются из года в год без долгих раздумий. Перец получается плотным, сочным, с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом чеснока с зеленью — зимой такая баночка всегда оказывается кстати.
⠀
Особенно радует, что каждый кусочек сохраняет форму и аппетитный вид. Такой перец одинаково хорош и к горячему ужину, и как самостоятельная закуска.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Сладкий мясистый перец — 3 кг
Чеснок — 10 крупных зубчиков
Зелень сельдерея — 1 большой пучок
⠀
Для маринада:
Вода — . . .
Полный пост
ЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»

ТОМАТНЫЙ СОУС НА ЗИМУ «ОБАЛДЕННЫЙ»: ПИКАНТНЫЙ, АРОМАТНЫЙ, УНИВЕРСАЛЬНЫЙ!

Стоит открыть такую баночку — и даже самые обычные макароны превращаются в полноценный домашний ужин. Соус получается густым, ярким, с насыщенным томатным вкусом и ароматной зеленью. ⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Помидоры спелые — 5 кг
Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — 1 кг
С . . .
Полный рецепт
ЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»

САЛАТ «БАКАТ»

У этого салата есть одна особенность — стоит открыть банку, и она редко задерживается в холодильнике надолго. Баклажаны хорошо пропитываются овощным соусом, а лёгкая остринка делает вкус особенно ярким.
⠀
Этот рецепт появился в нашей семье благодаря свекрови. Несколько лет назад она передала его мне, и теперь каждый сезон я закрываю «Бакат» именно так — проверенный рецепт, который ни разу не подвёл.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Баклажаны — 2 кг
Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 500 г
⠀
Для соуса:
⠀
Помидоры — . . .
Полный пост
ЖМИ «ПОКАЗАТЬ ПОЛНОСТЬЮ»

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ НА ЗИМУ: «ВОЛШЕБНЫЕ» — ЗА РАССОЛОМ ОЧЕРЕДЬ!

Именно виноград делает этот рецепт особенным. Он не перебивает вкус помидоров, а раскрывает его совсем по-другому: появляется лёгкая фруктовая сладость, а маринад становится мягче и ароматнее.
⠀
Если взять виноград разных сортов, одна и та же заготовка каждый раз раскрывается по-новому. Меняется не только цвет банки, но и вкус маринада — в этом и есть главная изюминка рецепта.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Крепкие помидоры — сколько войдёт в банку (каждый плод проколоть у плодоножки)
Виноград — 10–15 ягод (лучше без косточек)
Чеснок — 2 зубчика
Листья смородины или вишни — 3 шт.
Душистый перец — 3 горошины
Чёрн

КАБАЧКИ «КАК ГРИБЫ»

Этот рецепт как раз из тех, к которому возвращаются без долгих раздумий — вкус получается совсем не таким, каким его ожидаешь от обычных кабачков.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Кабачки — 1 кг
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Укроп — большой пучок
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный молотый перец — 1/4 ч.л.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Укроп мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
⠀
2. Оставьте на 1,5 часа. За это время кабачки выделят столько ароматного сока, что дополнительно ничего доливать уже не понадобится.⠀
3. Именно на этом этапе обычные кабачки начинают превращаться в ту са