Для безупречного теста:

• 125 г сливочного масла (холодного)
• 300 г муки
• 200 г холодной сметаны (20-25%)
• Щепотка соли

Для ароматной начинки:

• 10 ст. л. орехов (грецкие/миндаль — на выбор)
• 8-10 ст. л. сахара
• 1 белок
  
  

Масло лучше сильно охладить, а в идеале — слегка подморозить. Так оно будет легко натираться.

Готовим:
В миску просеиваем муку , натираем в нее замороженное масло. Добавляем соль и сметану. Быстро замешиваем тесто. Формируем шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Орехи измельчаем, смешиваем с сахаром и белком до однородности.

Охлажденное тесто делим на 6 частей. Каждую раскатываем в тонкий круг и нарезаем на 8 треугольников-сегментов.

На широкий край каждого треугольника выкладываем 1-2 ч.л. начинки.
Накрываем с широкой стороны уголочками.
Плотно скручиваем рогалик от основания к острому кончику.

Выкладываем рогалики на противень, смазываем взбитым яйцом для глянцевой корочки и выпекаем при 190-200°C до золотисто-румяного цвета . Даем остыть и по желанию щедро посыпаем сахарной пудрой.

Идеальны к чаю или кофе.

Пробовали такие рогалики? Заходи на мою страничку, тут всегда вкусно!

#ОреховыеРогалики #ВыпечкаДома #СладкаяВыпечка #ИдеиДляЧаепития #выпечка