Бабушка научила: рисовая лепёшка, которую просят готовить снова и снова
Этому блюду меня научили ещё в детстве, и с тех пор я готовлю его снова и снова — потому что оно нравится всем без исключения.
Рис здесь получается не рассыпчатым и не кашей, а превращается в нежную, румяную лепёшку с яйцами, сметаной и овощами. Её удобно нарезать на порции, подавать на завтрак, обед или ужин, брать с собой и даже разогревать на следующий день.Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана (горячая)
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 200 г
- Оливковое масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Шнитт-лук или зелёный лук — по вкусу
- Помидоры небольшие — 5 шт.
- Петрушка — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка риса. В сковороду или сотейник с крышкой наливаю немного оливкового масла. Всыпаю 1 стакан риса и обжариваю его 2–3 минуты, помешивая, чтобы зёрна покрылись маслом.
2. Варка. Заливаю рис 2 стаканами горячей воды, солю по вкусу. Накрываю крышкой и варю на слабом огне около 10 минут, пока вода почти полностью не впитается.
3. Добавки. Когда рис почти готов, аккуратно разрыхляю его лопаткой. Добавляю мелко нарезанный зелёный лук, нарезанные небольшими кусочками помидоры и рубленую петрушку.
4. Яично-сметанная заливка. В миске смешиваю 4 яйца, 200 г сметаны и щепотку соли. Хорошо перемешиваю до однородности.
5. Формирование лепёшки. Выливаю яично-сметанную смесь в сковороду к рису, разравниваю. Накрываю крышкой и готовлю на слабом огне 7–9 минут, пока масса схватится снизу.
6. Переворачивание. Аккуратно переворачиваю рисовую лепёшку (можно с помощью тарелки) и готовлю ещё 5–7 минут под крышкой до полной готовности.
Получается ароматная, румяная рисовая лепёшка для всей семьи. Её удобно нарезать на порции и подавать горячей — со свежими овощами или просто так.
Возможные нюансы рецепта:
• Рис лучше брать круглозёрный. Он хорошо склеивается и лепёшка получается цельной. С длиннозёрным или пропаренным рисом результат может быть более рассыпчатым и сложнее переворачиваемым.
• Огонь важен. Когда обжариваете рис в начале, делайте это на среднем огне и недолго — 2–3 минуты достаточно, чтобы зёрна покрылись маслом, но не пересохли.
• Дайте рису выпариться. После варки важно, чтобы вода почти полностью впиталась. Если в сковороде остаётся лишняя влага, лучше дать ей испариться, иначе лепёшка может получиться слишком мягкой.
• Сметана имеет значение. Я использую сметану жирностью 20–25%. С более жидкой сметаной лепёшка может дольше схватываться и хуже держать форму.
• Помидоры добавляйте без лишнего сока. Я обычно удаляю семена или добавляю помидоры ближе к верху — так они дают вкус, но не делают блюдо водянистым.
• Переворачивайте аккуратно. Лепёшка получается довольно крупной, поэтому удобнее всего переворачивать её с помощью тарелки, а не лопаткой.
• Время — ориентир. Указанные минуты приготовления подходят для средней толщины лепёшки. Если она получилась толще, просто подержите под крышкой чуть дольше, чтобы всё хорошо дошло внутри.
Готовить просто — это тоже искусство. Согласны?
#рис #яйцо #лепешка #рецепты
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана (горячая)
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 200 г
- Оливковое масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Шнитт-лук или зелёный лук — по вкусу
- Помидоры небольшие — 5 шт.
- Петрушка — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка риса. В сковороду или сотейник с крышкой наливаю немного оливкового масла. Всыпаю 1 стакан риса и обжариваю его 2–3 минуты, помешивая, чтобы зёрна покрылись маслом.
2. Варка. Заливаю рис 2 стаканами горячей воды, солю по вкусу. Накрываю крышкой и варю на слабом огне около 10 минут, пока вода почти полностью не впитается.
3. Добавки. Когда рис почти готов, аккуратно разрыхляю его лопаткой. Добавляю мелко нарезанный зелёный лук, нарезанные небольшими кусочками помидоры и рубленую петрушку.
4. Яично-сметанная заливка. В миске смешиваю 4 яйца, 200 г сметаны и щепотку соли. Хорошо перемешиваю до однородности.
5. Формирование лепёшки. Выливаю яично-сметанную смесь в сковороду к рису, разравниваю. Накрываю крышкой и готовлю на слабом огне 7–9 минут, пока масса схватится снизу.
6. Переворачивание. Аккуратно переворачиваю рисовую лепёшку (можно с помощью тарелки) и готовлю ещё 5–7 минут под крышкой до полной готовности.
Получается ароматная, румяная рисовая лепёшка для всей семьи. Её удобно нарезать на порции и подавать горячей — со свежими овощами или просто так.
Возможные нюансы рецепта:
• Рис лучше брать круглозёрный. Он хорошо склеивается и лепёшка получается цельной. С длиннозёрным или пропаренным рисом результат может быть более рассыпчатым и сложнее переворачиваемым.
• Огонь важен. Когда обжариваете рис в начале, делайте это на среднем огне и недолго — 2–3 минуты достаточно, чтобы зёрна покрылись маслом, но не пересохли.
• Дайте рису выпариться. После варки важно, чтобы вода почти полностью впиталась. Если в сковороде остаётся лишняя влага, лучше дать ей испариться, иначе лепёшка может получиться слишком мягкой.
• Сметана имеет значение. Я использую сметану жирностью 20–25%. С более жидкой сметаной лепёшка может дольше схватываться и хуже держать форму.
• Помидоры добавляйте без лишнего сока. Я обычно удаляю семена или добавляю помидоры ближе к верху — так они дают вкус, но не делают блюдо водянистым.
• Переворачивайте аккуратно. Лепёшка получается довольно крупной, поэтому удобнее всего переворачивать её с помощью тарелки, а не лопаткой.
• Время — ориентир. Указанные минуты приготовления подходят для средней толщины лепёшки. Если она получилась толще, просто подержите под крышкой чуть дольше, чтобы всё хорошо дошло внутри.
Готовить просто — это тоже искусство. Согласны?
#рис #яйцо #лепешка #рецепты
Комментарии 109