Если вы любите запеканки, то вам идеально подойдёт этот рецепт.

Ингредиенты:
- Картофель (очищенный) — 700 г
- Фарш (свинина / говядина / птица) — 500 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Зелень (лук, укроп, петрушка) — 50–70 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана или майонез — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания формы
Всё смешала и в духовку! Картофельная запеканка с фаршем
1. Картофель чистим и трём на крупной тёрке, слегка отжимаем, складываем в чашку. Добавляем туда соль, перец, пару столовых ложек сметаны или майонеза, немного зелени и всё это хорошенько перемешиваем. Делим на две равные части. Берём форму, смазываем её растительным маслом и одну часть картофеля разравниваем по форме.
2. Сверху выкладываем фарш. Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем немного зелени и распределяем по поверхности картофеля. Теперь берём оставшийся картофель, добавляем к нему 100 граммов сыра, натёртого на мелкой тёрке — так верх получится румяным и плотным. Всё хорошенько перемешиваем. Если нужно, добавляем ещё немного сметаны или майонеза. Добавляем немного зелени и яйца. Всё это хорошо вымешиваем и эту массу выкладываем на фарш.
3. Аккуратно разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, накрыв форму фольгой (в зависимости от высоты формы). Затем фольгу снимаем и даём верхней корочке подрумяниться до красивого золотистого цвета (ещё 10–15 минут).
4. После этого запеканку достаём, можно сверху посыпать зеленью, а можно оставить просто так. Даём ей немного постоять, затем режем на кусочки, подаём и наслаждаемся. Подавайте со сметаной или любым любимым соусом — например, аджикой или соусом тартар.
Пробуйте, наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
• Отжимайте картофель без фанатизма — если убрать всю влагу, запеканка может получиться суховатой, а если оставить слишком много сока — будет водянистой и плохо держать форму
• Добавляйте немного муки или крахмала (1–2 ст. л.), если картофель очень сочный — это поможет «связать» массу и запеканка не будет разваливаться
• Выбирайте фарш с небольшим количеством жира — слишком постный может дать сухую начинку, а слишком жирный выделит много сока и размочит нижний слой
• Обжаривайте фарш заранее, если хотите более насыщенный вкус и гарантированную готовность — особенно если слой получается толстым или вы не уверены в духовке
• Нарезайте зелень мелко и не кладите её слишком много в фарш — избыток может дать лишнюю влагу и специфическую горчинку после запекания
• Следите за толщиной слоёв — слишком толстый слой фарша может не пропечься за 40 минут
• Накрывайте форму фольгой не плотно — оставляйте небольшой зазор, чтобы не скапливался лишний конденсат
• Увеличивайте время запекания при высокой форме или большом объёме — ориентируйтесь не только на время, но и на готовность (картофель должен стать мягким)
• Давайте запеканке «отдохнуть» 10–15 минут после духовки — так она лучше держит форму и легче режется
• Пробуйте верхний слой на соль перед выкладкой — из-за сыра и соусов вкус может получиться либо недосоленным, либо наоборот
Напишите в комментариях, как вы готовите картофельную запеканку — добавляете ли сыр внутрь или сверху, обжариваете ли фарш или кладёте сырым? Очень интересно сравнить ваши варианты и, возможно, взять что-то новое себе на заметку. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#запеканка #картофель #фарш #ужин #рецепт