Пирог со сгущёнкой и арахисом. Начинка напоминает Сникерс

Для теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко тёплое — 250 мл
- Сахар — 120 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г (80 г в тесто + около 20 г для прослойки)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Ванилин — 1 щепотка
- Мука — 500–550 г

Для начинки:
- Варёная сгущёнка — 380 г (1 банка)
- Арахис жареный — 180–200 г

Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 10 г (по желанию, для готового пирога)

Приготовление:
1. Берём одно яйцо. Разбиваем в чашку. Добавляем пол чайной ложки соли. Хорошенько всё это взбиваем.
2. Добавляем 120 граммов сахара. Перемешиваем. Вливаем 250 миллилитров тёплого молока. Опять всё хорошенько перемешиваем.
3. Добавляем 7 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Перемешиваем. Добавляем 80 граммов размягчённого сливочного масла. Всё ещё раз хорошо перемешиваем.
4. Добавляем ванилинчик. И граммов 500–550 муки. Замешиваем мягкое тесто. Поставили его подходить.
5. Пока тесто подходит, мы смешали варёную сгущёнку с поджаренным арахисом. Арахис немного порубили, чтобы кусочки равномерно распределились в начинке. Это у нас будет начинка.
6. Тесто подошло. Мы его обмяли, разделили на три части. Скатали три небольших колобка и дали им минут 10–15 подойти.
7. После этого каждый колобок раскатали в лепёшку диаметром 32 сантиметра. У нас коврик, поэтому как раз получилось хорошо. Раскатали мы три такие лепёшки.
8. Одну лепёшку слегка смазали растопленным сливочным маслом. Сверху положили вторую лепёшку, придавили. Опять то же самое сделали. И третью положили сверху, придавили. Края всех трёх лепёшек аккуратненько защипали.
9. Теперь нам нужно сформировать бортик. Бортик можно сделать по-разному. Можно взять форму диаметром меньше, чем наше тесто, где-то сантиметров 28, и аккуратненько перенести туда наше тесто.

10. А можно сделать красивый бортик в виде подсолнуха. По всему кругу делаем надрезы к центру через каждые 3 сантиметра, длиной где-то 5–6 сантиметров.
11. После этого один такой лепесток загибаем к центру. Посередине загнутого лепестка придавливаем деревянной шпажкой. Делаем небольшое углубление. Кончики теста поднимутся, и мы их скрепляем между собой, а потом подгибаем вниз. Получится такой красивый лепесток.
12. Так мы проделываем по всему кругу с тестом. И у нас получается такая корзинка. Снаружи красивый рифлёный бортик, а внутри место для начинки.
13. Тесто смазываем желтком, который у нас разведён молоком. Хорошенько всё это промазываем. И в центр выкладываем начинку — сгущёнку вместе с арахисом. Разравниваем.
14. Даём постоять минут 20–30. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут.
15. Пирог у нас подошёл, стал красивый, бесподобный. Тесто получилось нежное, пышное и душистое. А вкус — обалдеть! Никогда бы не подумала, что таким вкусным может быть пирог со сгущёнкой.

Сын уплетает за обе щёки и уже спрашивает, когда будем печь такой ещё раз. Попробуйте и вы. Готовьте с детьми. Это очень приятно. И воспоминания потом остаются надолго. Приятного аппетита!

Возможные нюансы рецепта:
- Старайтесь ориентироваться на консистенцию теста, а не только на количество муки, потому что её влажность у всех разная.
- Используйте густую варёную сгущёнку, тогда начинка получится аккуратнее и не будет растекаться при выпечке.
- Выбирайте свежие дрожжи с хорошим сроком годности, от них очень зависит пышность теста.
- Давайте тесту спокойно подходить в тёплом месте без сквозняков, тогда выпечка получится более воздушной.
- Подрумянивайте арахис до лёгкого золотистого цвета, так вкус и аромат начинки становятся намного ярче.
- Оставляйте немного свободного места от начинки до бортика, если сгущёнка окажется мягче обычного.
- Поглядывайте на пирог ближе к концу выпечки, потому что духовки у всех работают по-разному.
- Давайте готовому пирогу немного остыть перед нарезкой, тогда начинка лучше держит форму.
- Смазывайте готовый пирог небольшим кусочком сливочного масла, если любите особенно мягкую и нежную корочку.
- Храните пирог под полотенцем или в контейнере, так он дольше остаётся свежим и мягким.

А у вас есть рецепт, который однажды подсказали дети, а потом он надолго поселился в семейной кулинарной тетрадке? А ещё заглядывайте в мой канал в МАКС — он тоже называется «Инга на кухне», там я регулярно делюсь новыми рецептами и кулинарными находками.

#пирог #выпечка #сгущенка #арахис #десерт