У баклажана отрезать плодоножку и вымыть. Обычно все рецепты требуют, чтобы при обработке места разрезов поливались лимон - ным соком, слегка просыпались солью или замочить баклажаны в воде
С солью - чтобы убрать горячей. Однако большинство сортов бакла - жанов не содержат никаких горьких соков. Но есть другая причина для замачивания: овощи при обжаривания впитывают много масла, а соль претваращает это процесс.
Замочить баклажаны следует Так: нарезать его кусочками, положить в дуршлаг засыпать солью, накрыть тарелкой с грузом и оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Горечь также можно убрать, если разрезать баклажаны ломтиками и подержать их 5 минут в холодной подсоленной воде. Кожицу с горячих баклажанов можно снять, держать их под струей воды.
Мясо любое не жиро ное. Свинина) на реза - ть на куски, обжарить на жире переложить в кастрюлю полить бульоном или водой добавить соль зелень перец лавровый лист сахар
Комментарии 814