Казачьи закусочные пирожки с сочной мясной начинкой и ароматными специями

Иногда хочется чего-то такого, чтобы и к чаю подошло, и на праздничный стол поставить не стыдно. Эти румяные казачьи пирожки как раз из таких. Маленькие, аппетитные, с ароматной начинкой внутри и красивой фигурной лепкой сверху. Исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Слив. масло — 70 г
Сух. дрожжи — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Начинка:

Фарш мясной — 400 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — небольшой пучок

Для смазки:

Желток — 1 шт.

Как приготовить

[1] Сначала заведём тесто. В тёплое молоко отправляем дрожжи, сахар и немного муки. Даём смеси ожить минут десять, а потом добавляем яйцо, масло и остальную муку. Замешиваем мягкое тесто и оставляем его отдыхать, пока оно не решит стать в два раза больше.

[2] Пока тесто набирается сил, займёмся начинкой. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем, чесноком и зеленью. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Аромат уже на этом этапе такой, что домашние начинают заглядывать на кухню без приглашения.

[3] Подошедшее тесто делим на небольшие кусочки. Каждый раскатываем, кладём начинку и защипываем сверху красивыми складочками, чтобы получились кругленькие пирожки-мешочки. Выкладываем их на противень и даём постоять ещё минут пятнадцать.

[4] Смазываем пирожки желтком и отправляем в духовку примерно на 25–30 минут при 180 градусах. Как только верх станет золотистым и блестящим, достаём. Тут главное удержаться и не съесть половину противня прямо у духовки.