Соус из крыжовника с помидорами и сладким перцем (на зиму)

Ингредиенты:
Крыжовник - 500 г
Помидоры - 240 г (3 шт.)
Перец сладкий болгарский - 110 г (1 шт.)
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Чеснок - 1 головка
Паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка
Уксус 9 % - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка

Приготовление:
В отдельной ёмкости соедините и перемешайте соль, сахар и уксус. Оставьте ёмкость в сторону. Крыжовник промойте, у каждой ягоды с обоих концов при помощи ножниц срежьте хвостик и плодоножку. Ещё раз промойте ягоды и откиньте их на дуршлаг. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками среднего размера. Твёрдую серединку удалите. Болгарский перец вымойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите. В чаше блендера измельчите подготовленные ягоды крыжовника. Переложите полученную массу в миску. Также в блендере измельчите подготовленные овощи: лук, чеснок, помидоры и сладкий перец. Добавьте овощную массу в миску к крыжовнику. Добавьте в миску смесь соли, уксуса и сахара. Всыпьте молотую паприку. Перемешайте и отставьте в сторону на 15-20 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте с пищевой содой и промойте. На дно кастрюли поместите крышки для консервации, а сверху установите металлическую решётку. Поставьте банки на решётку горлышком вниз. В кастрюлю налейте воду, чтобы она доходила до горлышек банок. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания воды стерилизуйте крышки и банки 10-15 минут. Затем поместите простерилизованные крышки и банки (донышком вверх) на чистое кухонное полотенце. К измельченным продуктам добавьте растительное масло, перемешайте. Разложите соус из крыжовника с помидорами и сладким перцем по чистым баночками. (Из указанного количества продуктов у меня получились баночки объёмом 0,5 л, 0,3 и 0,3 л.) На дно большой кастрюли положите чистое кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю наполненные соусом банки и прикройте чистыми крышками. Аккуратно налейте в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3 см не доходила до верхнего края банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте соус на небольшом огне примерно 30 минут. Выньте банки из кастрюли. Плотно закрутите крышки, переверните банки верх донышком и укутайте в тёплое одеяло или шерстяной платок. После полного остывания банок поставьте соус хранится в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!