Сацебели

Отлично подходит к свинине и говядине.

Ингредиенты:

• томатная паста — 200 г;

• вода — 100–150 мл;

• чеснок — 3–4 зубчика;

• кинза — 1 пучок;

• хмели-сунели — 1 ч. л.;

• кориандр — 0,5 ч. л.;

• аджика — 1 ч. л.;

• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до консистенции густого соуса и дайте настояться 30 минут.

Чимичурри

Особенно хорош к говядине.

Ингредиенты:

• петрушка — 1 большой пучок;

• чеснок — 3 зубчика;

• оливковое масло — 120 мл;

• винный уксус — 2 ст. л.;

• орегано — 1 ч. л.;

• соль, перец и хлопья чили по вкусу.

Приготовление:

Очень мелко нарежьте зелень и чеснок, смешайте со всеми остальными ингредиентами.

Ягодный соус

Прекрасно сочетается со свининой.

Ингредиенты:

• красная смородина или брусника — 200 г;

• сахар — 2 ст. л.;

• соевый соус — 1,5 ст. л.;

• розмарин — 1 веточка;

• бальзамический уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

Прогрейте ягоды с сахаром, протрите через сито, добавьте остальные ингредиенты и слегка уварите.

Луковый конфит

Для любителей необычных сочетаний.

Ингредиенты:

• красный лук — 500 г;

• тростниковый сахар — 2 ст. л.;

• масло — 2 ст. л.;

• красное вино или соевый соус — 50–70 мл;

• тимьян — по вкусу.

Приготовление:

Томите лук на слабом огне около 30 минут до состояния густого джема, затем добавьте вино или соевый соус.

Шпаргалка:

• курица — белый соус;

• свинина — сацебели или ягодный;

• говядина — чимичурри;

• баранина — ткемали или мятный соус.

А какой соус чаще всего появляется на вашем столе к шашлыку?

Если подборка пригодилась — будем рады вашей оценке