Говяжья печёнка в особенном маринаде — мягкая, сочная и без горечи

Если печень вас когда-то подводила — была жёсткой, горчила или «не зашла» семье, значит, просто не тот рецепт попался.
Этот способ проверен не раз: печёнка получается мягкая, нежная и такая вкусная, что даже те, кто «печень не ест», просят добавку.

Секрет здесь не в жарке, а именно в маринаде. Он простой, но работает безотказно.

Ингредиенты

говяжья печень — 500–600 г

яйцо — 1 шт.

чеснок — 2–3 зубчика

сахар — 1 ч. л.

соль — 1 ч. л.

сода — 0,5 ч. л.

лук — 1 шт.

мука — для панировки

растительное масло — для жарки

Как готовим

Печень хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем порционными кусочками. Плёнки, если есть, лучше убрать — так печень будет ещё нежнее.

В миске взбиваем яйцо с солью, сахаром и содой. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и хорошо перемешиваем.

Заливаем печень этим маринадом, аккуратно перемешиваем и оставляем минимум на 3 часа. За это время можно пару раз перемешать. Если есть возможность — оставьте на ночь в холодильнике, результат будет ещё лучше.

Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Лук вынимаем из сковороды.

Кусочки печени слегка обваливаем в муке и обжариваем на той же сковороде порциями, по несколько минут с каждой стороны, на среднем огне.

Когда вся печень готова, возвращаем лук в сковороду, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 5–7 минут, периодически аккуратно перемешивая.

Перед подачей посыпаем мелко нарезанным укропом.

Полезные советы

Сода в маринаде нужна именно для мягкости, но важно соблюдать количество — больше не нужно.

Не пережаривайте печень: она любит быстрый огонь и короткое время.

Муку используйте тонким слоем, без «шубы».

Отлично подходит к картофельному пюре, гречке или просто с хлебом и луком.

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях один цветочек, чтобы я вас всех видела. Мне это правда важно.

#говяжьяпечень
#печеньрецепт
#вкуснодома
#простыерецепты