Ингредиенты

180 г печенья савоярди
200 мл взбитых сливок
750 мл апельсинового сока
70 г сыра маскарпоне
8 ст. л. сахара
10 г ванильного сахара
8 ст. л. кукурузного крахмала
500 мл молока
20 г сливочного масла

Приготовление

Сначала приготовьте крем, который станет этого десерта.

В кастрюлю наливают апельсиновый сок и сахар. Ставят на средний огонь и начинают нагревать, периодически помешивая. В отдельной миске смешивают кукурузный крахмал с небольшим количеством холодного молока и хорошо размешивают, чтобы не оставалось комочков.

Когда апельсиновый сок нагреется, к нему добавляют оставшееся молоко и ванильный сахар. Затем тонкой струйкой вливают приготовленную смесь с крахмалом, постоянно помешивая венчиком. Массу продолжают варить на среднем огне, пока она не начнёт вкусно.

Через несколько минут крем становится густым и гладким, кажется нежным пудингом. В этот момент добавляют сливочное масло и хорошо перемешивают, чтобы оно полностью растворилось. Кремы снимают с огнем и дают ему немного остыть.

Пока крем остается, приготовьте форму для торта. Лучше всего использовать разъёмную форму диаметром примерно 20–22 см.

В дно формы выложите савоярди, плотно расположив его рядом с другом. По бокам формы печенья также поставьте вертикально, чтобы получились красивые бортики будущего торта.

Когда крем станет теплым, но уже не горячим, его разделят на две части. В одну часть добавляют сырную маску и хорошо перемешивают до получения кремовой текстуры. Вторая часть остается апельсиновой.

Теперь начинаем формировать красивый узор внутри торта. В центр формы поочередно выложите несколько ложек апельсинового крема, затем несколько ложек сливочного крема с маскарпоне. Крем постепенно растекается и образует красивые капли. Так продолжаем очередность крема, пока он не закончится.

Форму слегка потряхивают, чтобы крем равномерно распределился и поверхность стала гладкой.

Торт убирают в холодильник примерно на 2–3 часа, чтобы крем полностью застыл, а десерт стал плотным.

После остывания торт достают из формы. Наверху его откройте взбитыми сливками и аккуратно снимите их с поверхности. Для украшения используйте тёртую апельсиновую цедру — она придаёт десерту незабываемый цвет и дополнительный аромат.

В разрезе торт выглядит очень красиво: нежные апельсиновые и сливочные волны, основа из савоярди становится мягким и пропитанным кремом.

Возможные ошибки при приготовлении

Иногда крем может получиться с комочками. Это происходит, если крахмал плохо размешан или крем слишком быстро нагревается. Поэтому важно постоянно помешивать массу венчиком.

Если крем вылить на печенье слишком горячим, савоярди может размокнуть слишком сильно и потерять форму.

Если торт не подержать в холодильнике достаточно времени, крем не удастся полностью застыть, и десерт будет плохо держать форму.

Также важно не добавлять слишком много маскирпоне, иначе крем может стать слишком тяжёлым.

Полезные советы

Для более яркого вкуса можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок.

Если хочется более насыщенного цитрусового аромата, в крем можно добавить немного апельсинового цедра.

Савоярди можно слегка пропитать апельсиновым соком — тогда торт станет ещё более нежным.

Чтобы поверхность торта выглядела красивее, сливки можно нанести вредным кондитерским мешком.

Такой десерт отлично хранится в холодильнике около двух дней и становится еще вкуснее, когда хорошо пропитается.

Получается очень легкий, нежный и ароматный апельсиновый торт без выпечки, который готовится просто и выглядит как настоящий праздничный десерт.