Ингредиенты
Кефир 2,5% — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1/3 ч. л.
Разрыхлитель — 12 г
Мука — 380–420 г
Растительное масло для жарки

Приготовление

В глубокую миску выливаю кефир комнатной температуры. Добавляю яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Всё хорошо перемешиваю венчиком до однородности.

Муку заранее смешиваю с разрыхлителем и просеиваю.

Постепенно добавляю мучную смесь к кефиру, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться густым, вязким и медленно стекать с ложки. В зависимости от густоты кефира муки может понадобиться немного больше или меньше.

Оставляю тесто на 10–15 минут, чтобы разрыхлитель начал работать.

В глубокую сковороду, сотейник или казанок наливаю растительное масло слоем около 4–5 см. Разогреваю его до температуры 170–180 градусов.

Для проверки опускаю небольшую каплю теста: если она быстро всплывает и начинает золотиться, масло готово.

Двумя чайными ложками аккуратно формирую небольшие шарики теста и опускаю их в горячее масло.

Жарю небольшими партиями на среднем огне. Во время жарки пончики обычно сами переворачиваются, но при необходимости помогаю шумовкой.

Готовые хахаряшки обжариваю до равномерного золотистого цвета со всех сторон.

Перекладываю на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Перед подачей по желанию посыпаю сахарной пудрой.

Секрет от Натальи

Для особенно пышных и нежных хахаряшек все продукты должны быть комнатной температуры. Не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Именно тогда пончики получатся воздушными и не забитыми.

Подавайте с вареньем, сгущёнкой, мёдом или просто к чашечке горячего чая.

Приятного аппетита!