Картофельные лепёшки с зеленью — вкуснее чебуреков и готовятся за 20 минут!

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт. (крупные, примерно 500–600 г)

Мука пшеничная — 350 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сливочное масло — 30 г (для теста) + для смазывания готовых лепёшек

Петрушка свежая — 15 г (большой пучок)

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Соль — ½ чайной ложки

Куркума — ⅓ чайной ложки (можно заменить паприкой или не добавлять)

Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Картофель тщательно мою, отвариваю в мундире до полной готовности — примерно 20–25 минут после закипания. Остужаю до теплого состояния, очищаю от кожуры и пропускаю через пресс или разминаю толкушкой до состояния однородного пюре без комочков.

В горячий картофель добавляю сливочное масло и даю ему полностью растаять. Затем вбиваю яйца, добавляю соль и куркуму. Тщательно перемешиваю до однородности. Пока масса ещё тёплая, она легче впитывает муку.

Петрушку мелко шинкую — чем мельче, тем равномернее она распределится по тесту. Отправляю зелень в картофельную массу и перемешиваю.

Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем, просеиваю в картофельную смесь порциями. Замешиваю тесто сначала ложкой, затем руками на присыпанной мукой поверхности. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Если чувствуете, что слишком липкое — добавьте ещё 1–2 столовые ложки муки, но не переусердствуйте, иначе лепёшки будут жёсткими.

Накрываю тесто пищевой плёнкой и оставляю на столе на 10–15 минут отдохнуть — мука набухнет, и раскатывать станет легче.

Делю тесто на 6 равных частей (можно сделать 8, если хотите лепёшки поменьше). Каждую часть скатываю в колобок, затем раскатываю скалкой в круглую лепёшку толщиной 5–7 мм, диаметром примерно 10–12 см.

Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладываю лепёшку (можно по 2–3 штуки, если позволяет размер сковороды). Накрываю крышкой и обжариваю 5–6 минут до румяной корочки. Переворачиваю, снова накрываю крышкой и обжариваю ещё 5–6 минут с другой стороны. Крышка нужна, чтобы лепёшки пропеклись внутри, так как тесто довольно плотное.

Готовые лепёшки перекладываю на блюдо и сразу же, пока они горячие, смазываю сливочным маслом с обеих сторон — так они становятся мягче и ароматнее. Можно складывать их стопкой, перекладывая маслом.

Подаю тёплыми со сметаной, йогуртовым соусом или просто так — они хороши в любом виде. Вкуснее чебуреков и гораздо полезнее!