ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

Кефир (любой жирности) — 200 мл (1 стакан)

Сгущённое молоко — 200 г (1 стакан)

Мука пшеничная — 200 г (1 стакан, без горки)

Какао-порошок — 2 ст. ложки с горкой

Сода — 1 ч. ложка (без горки!)

Яйцо куриное — 1 шт. (крупное, С0)

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 50 мл

Ванильный сахар — 10 г (или 1 ч. ложка экстракта ванили)

Для крема:

Сметана жирностью от 25% — 400 г

Сгущённое молоко — 200 г (оставшаяся половина банки)

Для посыпки:

Бисквитная крошка (из обрезков)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово, без ошибок!)

Шаг 1. Замешиваем тесто
В глубокой миске разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и обычный сахар. Хорошо растираем венчиком до лёгкой пены — буквально 2 минуты, пока сахар почти не растворится.

Вливаем кефир, добавляем соду и перемешиваем. Ждём ровно 1 минуту — увидите, как начнут появляться пузырьки. Это сода погасилась кислым кефиром, и уксуса не нужно!

Теперь добавляем ванильный сахар, какао-порошок и муку. Всё хорошо перемешиваем венчиком до гладкости (комочки разойдутся за минуту). В конце вливаем растительное масло и ещё раз перемешиваем. Тесто получается жидкое, текучее — так и надо!

Шаг 2. Выпекаем бисквит
Духовку разогреваем до 170 градусов (не выше, иначе середина не пропечётся!).

Форму диаметром 20 см застилаем пергаментом, бока ничем не смазываем — пусть бисквит цепляется за стенки и не оседает. Выливаем тесто и слегка покачиваем форму, чтобы оно разровнялось само.

Выпекаем ровно 40 минут. Проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит оставляем остывать прямо в форме 10 минут, потом перекладываем на решётку до полного остывания (минимум 1 час, иначе крошиться будет!).

Шаг 3. Готовим крем
Пока бисквит остывает, взбиваем сметану с оставшейся сгущёнкой миксером на средней скорости 5–7 минут, пока масса не станет пышной и гладкой. Не взбивайте дольше, а то крем может потечь!

Шаг 4. Собираем торт
У остывшего бисквита срезаем выпуклую верхушку (она нам понадобится для крошки). Сам бисквит разрезаем на 3 одинаковых коржа тонким длинным ножом, пилящими движениями.

Каждый корж щедро смазываем кремом, складываем их друг на друга. Верх и бока тоже покрываем тонким слоем крема.

Шаг 5. Украшаем
Верхушку бисквита измельчаем руками или в блендере в крошку. Посыпаем ею верхушку торта. Бока можно оставить гладкими или тоже обсыпать крошкой — как вам нравится.

Шаг 6. Даём настояться
Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа (не на час, как часто пишут!). За это время он пропитается и станет нежнейшим. Если оставите на ночь — будет идеально!

Этот торт хорош тем, что пропорции запоминаются на раз — всё по 200 г. И даже если у вас нет миксера, венчик или простая вилка справятся с тестом за минуту. Обязательно попробуйте — он станет вашим коронным блюдом для чаепитий!

Приятного аппетита, дорогие мои!