Готовим сливочный грибной суп
Если в грибной суп добавить сливки, он станет ещё вкуснее и насыщеннее. Вот рецепт самого вкусного грибного супа.Грибы – отличная замена мяса для вегетарианцев. Они очень полезны для нервной системы, помогают обмену веществ и повышают иммунитет, а также хорошо влияют на здоровье ногтей, волос и кожи.
Фото: грибной суп со сливками
Грибной суп можно делать из сушёных или замороженных грибов. Можно даже комбинировать разные виды грибов – это разнообразит текстуру блюда и усилит его вкус.
Измельчите репчатый лук и чеснок, обжарьте в кастрюле на разогретом оливковом масле, пока овощи не станут золотистыми. Грибы нарежьте произвольно небольшими кусочками. Если берёте замороженные грибы, немного разморозьте их в упаковке под струёй воды. Нарезанные грибы добавьте в кастрюлю с луком, поперчите, добавьте мускатный орех, тщательно перемешайте.
Сварите суп
Влейте в кастрюлю белое вино и, постоянно помешивая, дождитесь, когда смесь закипит. После этого влейте воду и накройте кастрюлю крышкой, варите 10 мин на среднем огне. Затем добавьте молоко и сливки, снова доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Добавьте в кастрюлю укроп и перемешайте, в последний момент посолите. Подавайте суп сразу и порционно добавляйте в него сухарики.
Пошаговый рецепт: сливочный грибной суп
Ингредиенты:- 300 г белых грибов;
- 200 г шампиньонов;
- 200 мл сливок;
- 100 мл молока;
- 1 репчатый лук;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 200 мл белого сухого вина;
- 50 мл оливкового масла;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 1 пучок свежего укропа;
- 150 мл воды;
- соль, перец по вкусу;
- сухарики (для подачи).
Измельчите репчатый лук и чеснок, обжарьте в кастрюле на разогретом оливковом масле, пока овощи не станут золотистыми. Грибы нарежьте произвольно небольшими кусочками. Если берёте замороженные грибы, немного разморозьте их в упаковке под струёй воды. Нарезанные грибы добавьте в кастрюлю с луком, поперчите, добавьте мускатный орех, тщательно перемешайте.
Сварите суп
Влейте в кастрюлю белое вино и, постоянно помешивая, дождитесь, когда смесь закипит. После этого влейте воду и накройте кастрюлю крышкой, варите 10 мин на среднем огне. Затем добавьте молоко и сливки, снова доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Чтобы усилить вкус супа, добавьте немного сушёных грибов – они не дадут сочности, за которую отвечают свежие грибы, но усилят аромат и сделают суп наваристее. Учтите, что сушёные грибы лучше предварительно сварить, чтобы из них вышли вероятные пыль и грязь. Воду, в которой варились сушёные грибы, обязательно слейте.
Последние штрихиДобавьте в кастрюлю укроп и перемешайте, в последний момент посолите. Подавайте суп сразу и порционно добавляйте в него сухарики.
Грибной суп важно солить именно в конце готовки – если грибы посолить в начале, они выпустят влагу и вберут в себя сразу много соли – так они будут не только слишком солёными, но и потеряют сочность.
Статьи по теме:
- Простые секреты вкусного супа-пюре
- Как сварить наваристый бульон
- Как правильно сушить грибы
- Как правильно чистить грибы
- Подборка рецептов сытных и наваристых супов
Полезные советы для приготовления сливочного грибного супа
- Если хотите сделать суп гуще и сытнее, добавьте в него рис или манную крупу. Другой способ – из готового супа отложите 2–3 ст. л. и смешайте с 1 ст. л. муки и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Перемешайте смесь до однородности и верните её обратно в суп.
Грибной суп хорош тем, что заготовку для него можно замораживать. - Чтобы суп имел более насыщенный вкус, приготовьте его на овощном, курином или говяжьем бульоне.
- Для грибного супа лучше всего подходят белые грибы и шампиньоны, а также подосиновики или подберёзовики. А лисички, грузди, волнушки или сыроежки в супе будут горчить.
- Грибной суп, а особенно суп с шампиньонами не стоит долго хранить в холодильнике – грибы довольно быстро теряют свежесть. Лучше всего съесть суп сразу же после приготовления или в течение нескольких часов.
- Заморозьте суп перед добавлением молока и сливок – их добавьте уже когда соберётесь подавать суп – то есть, надо будет немного его доварить.
А вы любите грибной суп? Из каких грибов его готовите? Готовите суп с целыми грибами или больше любите суп-пюре?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #суп #супы #грибы #грибнойсуп
Комментарии 4