ПП зефир без сахара (быстрый и проверенный рецепт)

Нежный домашний зефир можно приготовить всего из нескольких простых ингредиентов. Основа - яблочное пюре и агар-агар. Такой десерт получается лёгким, воздушным и намного менее калорийным, чем классический зефир.

Ингредиенты (примерно на 10–12 зефирок)

Яблочное пюре (густое) - 200 г
Агар-агар - 8 г
Вода - 80 мл
Эритрит или другой сахарозаменитель - 60 г
Яичный белок - 1 шт (35 г)
Ваниль - по вкусу

Приготовление
1. Агар-агар залить водой и оставить на 5 минут.
2. Поставить на плиту, добавить эритрит и прогреть, постоянно помешивая. Довести до лёгкого кипения и варить около 1 минуты.
3. В миске взбить яблочное пюре с яичным белком до пышной светлой массы.
4. Тонкой струйкой влить горячий агарный сироп, продолжая взбивать миксером 3–4 минуты. Масса станет густой и воздушной.
5. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент.
6. Оставить при комнатной температуре на 1–2 часа для стабилизации.

КБЖУ (примерно на 100 г)

Калории - 65 ккал
Белки - 2 г
Жиры - 0 г
Углеводы - 14 г

Полезный совет

Для лучшей текстуры используйте очень густое яблочное пюре (идеально - из запечённых яблок).
Агар-агар начинает застывать уже при 40°С, поэтому отсаживать зефир нужно быстро.
Спасибо за то что Вы с нами