18 января день Навечерия Крещения Господня или Крещенский сочельник.

Слово навечерие означает преддверие церковного торжества, а второе название — сочельник (или сочевник) связано с традицией варить сочиво.
Крещенский сочельник – древнейший однодневный пост, когда даже постная пища вкушается после полудня, после выноса свечи. А после, с молитвой, можно подкрепиться сочивом.
Выберем основу. В современных классических рецептах чаще используется рис, булгур, пшено, ячмень, кускус, перловка и конечно классический вариант-замоченные зерна пшеницы..
Время варки:
рис готовится примерно 15-25 минут;
пшеница — от получаса до двух часов;
булгур — 15-20 минут;
перловка — 30-45 минут;
пшено — 20 минут.
Когда основа готова добавляйте: орехи, изюм, мед( больше для аромата потому, что изюм дает сладость), мак предварительно замоченный в теплой воде. К этому я добавляю запеченую морковь и яблоки-они красиво карамелизуются и конечно имеют особый вкус. Перемешиваем украшаем и вкушаем, предварительно произнеся : Óтче на́ш, И́же еси́ на небесе́х! Да святи́тся и́мя Твое́, да прии́дет Ца́рствие Твое́, да бу́дет во́ля Твоя́, я́ко на небеси́ и на земли́. Хле́б на́ш насу́щный да́ждь на́м дне́сь; и оста́ви на́м до́лги на́ша, я́коже и мы́ оставля́ем должнико́м на́шим; и не введи́ на́с во искуше́ние, но изба́ви на́с от лука́ваго