Владимир Лакштанкин

Розовый рахат-лукум: готовим сами восточное лакомство

Ингредиенты: * 3 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала + 1 столовая ложка для посыпки-обваливания * 1 стакан воды * чуть больше 0,5 стакана вишневого сока (пакетированный или компот) * 1,5 стакана сахарной пудры * 1 столовая ложка лимонного сока * маленький пакетик быстрорастворимого желатина в порошке * несколько капель красного пищевого красителя Как готовить: 1. Высыпать кукурузный крахмал в миску и залить небольшим количеством воды, размешать. 2. В кастрюлю вылить оставшуюся воду, смесь кукурузного крахмала, половину сахарной пудры, лимонный сок и порошковый желатин. Размешать до однородности и поставить на средний огонь. Помешивать, пока сахар и желатин не растворятся и смесь не начнет закипать. 3. Влить вишневый сок, убавить огонь до минимума и варить смесь до нужной густоты и блеска. Должен получиться очень густой кисель. Оставить его остывать на 10 минут в той же посуде. 4. Если масса получилась недостаточно красивой по цвету, то можно в нее добавить пищевой краситель. Буквально 1-2 капли, быстро перемешать. 5. Подготовить форму для застывания лукума. Подойдет любая плоская силиконовая или металлическая формочка, но ее нужно будет смазать маслом или застелить пищевой пленкой. 6. Вылить теплую смесь в подготовленную форму. Оставьте на ночь при комнатной температуре (не менее 5-6 часов). Не нужно ставить в холодильник. В этом рецепте не только крахмал, но и желатин, поэтому схватится и застынет все очень хорошо без холода. 7. Вынуть рахат-лукум из формы и нарезать одинаковыми кубиками. 8. Лукум нужно немного подсушить. Можно оставить кубики нарезанными чуть-чуть подсохнуть прямо на тарелке на пару часов. 9. Смешать сахарную пудру и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Обвалять каждый кусочек в смеси крахмала с пудрой и можно наслаждаться лакомством. Совет: в этот лукум можно добавлять как дробленые, так и целые ядра орехов.