Фалафель — легко, если знать лайфхаки. Делай так (проверено, не разваливается, внутри сочно):
Ингредиенты (на 20 шт):
— 250 г сухого нута (НЕ варёного! замочить на 12–24 ч)
— 1 лук репчатый (мелко)
— 3–4 зубчика чеснока
— пучок петрушки + кинзы (без стеблей)
— 1 ч.л. соды (только перед жаркой!)
— 1 ч.л. кориандра молотого, 1 ч.л. кумина, щепотка перца чили
— соль по вкусу
— масло для фритюра (рафинированное подсолнечное/арахисовое)
Как делать:
Замочи нут без соли — он должен увеличиться в 2.5 раза, но остаться твёрдым (не варить!).
Слей воду, просуши бумажным полотенцем — важно, чтобы масса не была мокрой.
Измельчи в блендере: сначала нут → потом лук, чеснок, зелень, специи. Должна получиться грубая, рассыпчатая масса (не паста!).
Добавь соду → быстро вымеси → сразу формуй шарики (3–4 см).
Жарь во фритюре 180°C, 3–4 минуты — до золотистой корочки. Готовые — на бумажное полотенце.
Секреты:
— Если масса липнет — добавь 1 ст.л. муки или манки.
— Хоть пару штук обжарь ...ЕщёФалафель — легко, если знать лайфхаки. Делай так (проверено, не разваливается, внутри сочно):
Ингредиенты (на 20 шт):
— 250 г сухого нута (НЕ варёного! замочить на 12–24 ч)
— 1 лук репчатый (мелко)
— 3–4 зубчика чеснока
— пучок петрушки + кинзы (без стеблей)
— 1 ч.л. соды (только перед жаркой!)
— 1 ч.л. кориандра молотого, 1 ч.л. кумина, щепотка перца чили
— соль по вкусу
— масло для фритюра (рафинированное подсолнечное/арахисовое)
Как делать:
Замочи нут без соли — он должен увеличиться в 2.5 раза, но остаться твёрдым (не варить!).
Слей воду, просуши бумажным полотенцем — важно, чтобы масса не была мокрой.
Измельчи в блендере: сначала нут → потом лук, чеснок, зелень, специи. Должна получиться грубая, рассыпчатая масса (не паста!).
Добавь соду → быстро вымеси → сразу формуй шарики (3–4 см).
Жарь во фритюре 180°C, 3–4 минуты — до золотистой корочки. Готовые — на бумажное полотенце.
Секреты:
— Если масса липнет — добавь 1 ст.л. муки или манки.
— Хоть пару штук обжарь сразу — проверь, держатся ли. Если разваливаются — ещё немного муки.
— В духовке не получится такой хруст — только фритюр.
Подавай в питах с хумусом, огурцами, томатами и соусом тахини (кунжут + лимон + вода).
Приятного!
Ответы 1
Ингредиенты (на 20 шт):
— 250 г сухого нута (НЕ варёного! замочить на 12–24 ч)
— 1 лук репчатый (мелко)
— 3–4 зубчика чеснока
— пучок петрушки + кинзы (без стеблей)
— 1 ч.л. соды (только перед жаркой!)
— 1 ч.л. кориандра молотого, 1 ч.л. кумина, щепотка перца чили
— соль по вкусу
— масло для фритюра (рафинированное подсолнечное/арахисовое)
Как делать:
Замочи нут без соли — он должен увеличиться в 2.5 раза, но остаться твёрдым (не варить!).
Слей воду, просуши бумажным полотенцем — важно, чтобы масса не была мокрой.
Измельчи в блендере: сначала нут → потом лук, чеснок, зелень, специи. Должна получиться грубая, рассыпчатая масса (не паста!).
Добавь соду → быстро вымеси → сразу формуй шарики (3–4 см).
Жарь во фритюре 180°C, 3–4 минуты — до золотистой корочки. Готовые — на бумажное полотенце.
— Если масса липнет — добавь 1 ст.л. муки или манки.
— Хоть пару штук обжарь ...ЕщёФалафель — легко, если знать лайфхаки. Делай так (проверено, не разваливается, внутри сочно):
Ингредиенты (на 20 шт):
— 250 г сухого нута (НЕ варёного! замочить на 12–24 ч)
— 1 лук репчатый (мелко)
— 3–4 зубчика чеснока
— пучок петрушки + кинзы (без стеблей)
— 1 ч.л. соды (только перед жаркой!)
— 1 ч.л. кориандра молотого, 1 ч.л. кумина, щепотка перца чили
— соль по вкусу
— масло для фритюра (рафинированное подсолнечное/арахисовое)
Как делать:
Замочи нут без соли — он должен увеличиться в 2.5 раза, но остаться твёрдым (не варить!).
Слей воду, просуши бумажным полотенцем — важно, чтобы масса не была мокрой.
Измельчи в блендере: сначала нут → потом лук, чеснок, зелень, специи. Должна получиться грубая, рассыпчатая масса (не паста!).
Добавь соду → быстро вымеси → сразу формуй шарики (3–4 см).
Жарь во фритюре 180°C, 3–4 минуты — до золотистой корочки. Готовые — на бумажное полотенце.
— Если масса липнет — добавь 1 ст.л. муки или манки.
— Хоть пару штук обжарь сразу — проверь, держатся ли. Если разваливаются — ещё немного муки.
— В духовке не получится такой хруст — только фритюр.
Подавай в питах с хумусом, огурцами, томатами и соусом тахини (кунжут + лимон + вода).
Приятного!