Светлана Шимченко(Подзорова)

Клубника в собственном соку на зиму: всего 250 г сахара на килограмм ягод

Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг (очищенная от чашелистиков)
- Сахар — 250 г
Приготовление:
1. Клубнику перебираю, удаляю хвостики и аккуратно промываю. Перекладываю ягоды в большую миску и засыпаю сахаром.
2. Осторожно перемешиваю и оставляю на 8–10 часов. За это время несколько раз аккуратно перемешиваю, чтобы сахар равномерно растворялся, а клубника пустила сок.
3. Подготовленные стерилизованные банки заполняю ягодами, затем заливаю выделившимся соком. До самого верха не доливаю примерно 1–2 см.
4. На дно кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и накрываю их крышками. Наливаю в кастрюлю тёплую воду по плечики банок.
5. Довожу воду до кипения, затем уменьшаю огонь и стерилизую банки 10 минут.
6. После стерилизации аккуратно достаю банки, сразу герметично закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Хранить такую клубнику можно в прохладном месте. Зимой она отлично подходит для десертов, выпечки, каш и просто к чаю.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную и сухую клубнику, тогда ягоды лучше сохранят форму и не превратятся в мягкую массу.
- Учитывайте сладость самой клубники: если ягода очень кислая, сахара иногда хочется добавить чуть больше.
- Следите за состоянием ягод перед заготовкой, потому что даже одна подпорченная клубничка может повлиять на хранение всей банки.
- Берите банки небольшого объёма, так открытую заготовку удобнее использовать и она не застаивается в холодильнике.
- Оставляйте самые мягкие ягоды для компота или десертов, а для этой заготовки лучше подходят крепкие экземпляры.
- Доверяйте своему вкусу: зимой такая клубника отлично идёт не только к чаю, но и к кашам, сырникам, мороженому и творогу.
- Проверяйте уровень сока в банках перед стерилизацией, потому что разные сорта клубники выделяют разное количество жидкости.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте, тогда вкус и аромат сохраняются заметно лучше.
А вы как заготавливаете клубнику на зиму — варите варенье, замораживаете ягоды или тоже закрываете в собственном соку? Кстати, заглядывайте почаще за новыми идеями — мой канал в МАКС тоже называется «Инга на кухне», подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
#клубника #заготовка #десерт #варенье #ягода