У моей бабушки была удивительная способность накормить всю семью буквально из того, что находилось под рукой.

Заглянет в кладовку, откроет холодильник, что-то достанет, смешает — и через час на столе уже стоит ароматная выпечка. Этот заливной пирог напоминает мне именно такие блюда.
Ингредиенты:
- 1/4 среднего кочана капусты (400–500 г)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 яйца
- 150 г сметаны
- 150 мл кефира
- 200 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли в тесто
- соль по вкусу для начинки
- 2–3 ст. л. растительного масла для жарки
По желанию в начинку можно добавить:
- 2 варёных яйца;
- зелёный лук и яйца;
- обжаренные грибы;
- красную рыбу.
Заливной пирог с капустой — проще не бывает
1. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью 3–4 минуты до мягкости.
3. Капусту тонко шинкуем, добавляем к овощам, солим по вкусу и тушим под крышкой до мягкости. Молодой капусте обычно достаточно 10–12 минут, зимним сортам может потребоваться 15–20 минут. Готовую начинку остужаем до тёплого состояния.
4. В миске соединяем яйца, кефир, сметану и соль. Перемешиваем венчиком до однородности.
5. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидким ингредиентам. Перемешиваем до получения однородного теста без комочков. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
6. Форму диаметром 24–26 см или размером примерно 20×30 см смазываем маслом.
7. Выливаем в форму половину теста. Сверху равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом. По желанию посыпаем кунжутом.
8. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35–45 минут до румяной золотистой корочки. Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой.
9. Готовому пирогу даём постоять в форме 10–15 минут, после чего нарезаем и подаём к столу.
10. Пирог получается нежным, сочным и вкусным как в тёплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
• Попробуйте ориентироваться на консистенцию теста, а не только на вес муки — сметана и кефир бывают разной густоты.
• Добавьте немного свежей зелени в начинку, если любите более яркий вкус и аромат.
• Выбирайте капусту без грубых толстых прожилок, тогда начинка получится особенно нежной.
• Оставьте пирог немного отдохнуть после выпечки — так он будет легче нарезаться и лучше держать форму.
• Учитывайте особенности своей духовки: иногда пирогу требуется на 5–10 минут больше или меньше времени.
• Посыпьте верх не только кунжутом, но и смесью кунжута с семенами льна — получается очень вкусная корочка.
• Добавьте в капустную начинку немного сливочного масла, если хотите сделать её более сочной и насыщенной по вкусу.
А вы часто готовите заливные пироги или всё-таки больше любите классические дрожжевые? И заглядывайте в мой канал в МАКС — он тоже называется «Инга на кухне», там регулярно появляются новые рецепты и полезные кулинарные находки.
#пирог #капуста #начинка #выпечка #ужин