Михаил Стельмах

Финики принято считать сладостью. Но это такое же упрощение, как называть кофе «горячей водой». Финик — это примерно 70% сахаров, из которых большая часть приходится на глюкозу и фруктозу. Звучит настораживающе. Но вместе с ними там клетчатка, калий, магний и железо. Один финик — это около 20 калорий и заметный минеральный профиль. Другими словами, это не пустые калории — это плотная маленькая матрица. Вопрос только в том, с чем её открывать. Кешью содержат медь — минерал, без которого синтез коллагена невозможен. Коллаген — это каркас хряща. Один финик с двумя-тремя орешками кешью даёт небольшое, но реальное количество меди в форме, которую организм усваивает из пищи лучше, чем из добавок. Это не лечение. Это логика рациона. Тахини — паста из кунжута. Кунжут богат кальцием: в ста граммах его больше, чем в стакане молока. Финик с чайной ложкой тахини — один из немногих растительных перекусов, где кальций сочетается с магнием в нужной пропорции. Немаловажная деталь: это вкусно. Горькова