Маринованный болгарский перец по-армянски — ароматная закуска на каждый день

Когда хочется приготовить яркую овощную закуску, я всегда вспоминаю этот рецепт маринованного болгарского перца по-армянски. Перец получается сочным, ароматным и прекрасно пропитывается маринадом с чесноком и сельдереем. Уже через сутки закуска приобретает насыщенный вкус и отлично сочетается с мясом, картофелем, шашлыком и свежим лавашом.
Ингредиенты
сладкий болгарский перец — 1,5 кг;
сельдерей — 1 пучок;
чеснок — 8 зубчиков.
Для маринада:
вода — 500 мл;
растительное масло — 100 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар — 2,5 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
черный перец горошком — 20 шт.
Приготовление
Болгарский перец очищаю от семян и перегородок, затем нарезаю крупными дольками. Для приготовления маринада в кастрюлю вливаю воду, растительное масло и уксус. Добавляю сахар, соль, лавровый лист и черный перец горошком. Довожу маринад до кипения, после чего кладу часть чеснока и несколько веточек сельдерея.
В кипящий маринад небольшими порциями опускаю сладкий перец и провариваю 2–3 минуты под крышкой. Перец должен стать слегка мягким, но сохранить форму и плотность. Готовые кусочки перекладываю в глубокую емкость для маринования, добавляя между слоями измельченный чеснок и сельдерей.
Таким образом провариваю весь перец, каждый раз перекладывая его слоями с зеленью и чесноком. В конце заливаю овощи горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое.
После полного остывания накрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 24 часа. За это время перец хорошо пропитывается ароматами специй, чеснока и сельдерея.
Готовый маринованный болгарский перец по-армянски получается сочным, пикантным и очень ароматным. Подаю его как самостоятельную закуску, дополнение к мясным блюдам или вместе со свежим лавашом.