Игорь Оберемок

Здравствуйте, мои хорошие! Есть в нашей кухне такие вещи, которые не нуждаются ни в украшательствах, ни в сложных подачах. Они честные, простые и сразу попадают в самое сердце. Вот эта намазка из сала с чесноком как раз из таких. Готовится буквально за полчаса, а потом начинается самое интересное: хлеб почему-то заканчивается быстрее, чем планировалось, а на кухне постоянно кто-то «случайно» заглядывает к холодильнику. Для меня эта намазка — вкус из детства и молодости одновременно. Её делали к праздникам, брали с собой на дачу, ставили на стол к горячей картошке или просто намазывали на чёрный хлеб к чаю. И всегда она уходила первой. Потому что устоять перед таким ароматом невозможно, да и не нужно, если честно. Ингредиенты: сало — 1 кг чеснок (зелёный или обычный) — около 150 г соль — 2 ч. л. приправа «Панская» или любая любимая — 1 ч. л. чёрный и красный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Сало нарезаем кусочками такого размера, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Ес

Что, если вернуть на стол забытые вкусы и удивить родных старинным блюдом, которое хранило тепло северных домов веками? Сегодня вы окунетесь в шероховатую, но атмосферную кулинарную историю России, в которой простые ингредиенты приобретают особое значение и вкус, а каждый кусочек рыбы в помакухе — словно приглашение к семейному застолью. Почему скромное северное яство не выходит из моды даже в XXI веке, и как сделать помакуху так, чтобы “на запах пришли даже соседи”? Обо всём этом читайте ниже. Весь шарм северной кухни — в простоте, в умении создавать сытные, душевные блюда из самых доступных продуктов. Помакуха из рыбы — яркий пример тому. Этот рецепт пришел к нам из далёких деревень побережья Белого моря, где поморы веками соединяли в одном блюде рыбу, картофель и лук, не забывая о щепотке свежей зелени и ложке густой сметаны. Блюдо получалось сытным и согревающим. Не случайно именно на Севере за одним столом собиралась вся семья — взрослые и дети, каждый ждал свою порцию рыбы в неж