Тамара Калиничева - Сысоева

Заварные пирожки – воздушные и нежные!

ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО, КОТОРОЕ ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА

Ингредиенты:
• Мука – 3 ст. + 3 ст. (около 500 г)
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Кипяток – 1 ст. (250 мл)
• Дрожжи сухие – 11 г
• Вода теплая – 0,5 ст.
• Желтки – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Заварная основа:
В миске смешайте 3 ст.л. муки, сахар, соль и масло
Быстро влейте стакан кипятка, размешайте венчиком
Оставьте остывать до теплого состояния
2. Дрожжевая часть:
Разведите дрожжи в 0,5 ст. теплой воды
Добавьте к остывшей заварной смеси
Введите желтки, перемешайте
3. Замес теста:
Постепенно подсыпайте оставшуюся муку
Вымешивайте 10-15 минут до гладкости
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам
4. Подъем теста:
Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 1 час
Обомните подошедшее тесто
5. Формовка:
Разделите на 15 частей
Растягивайте каждый кусочек руками
Кладите начинку (по 1,5-2 ст.л.)
Края защипывайте без скалки
Жарка:
• Разогрейте масло на среднем огне
• Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны
• Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца
СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
Тесто остается мягким 3 дня
Не требует раскатки – просто растягивайте руками
Подходит для любой начинки: мясо, картошка, капуста, творог
Попробуйте – эти пирожки станут вашей любимой выпечкой!
Какая начинка у вас любимая? Делитесь в комментариях!