Рефат Марина Османовы

Помню тот самый первый раз: гора дров, чугунный казан, который, казалось, весит тонну, и десятки незнакомых овощей. Я стоял в растерянности, а мой друг, уйгур по происхождению, лишь усмехался. — Не бойся, — сказал он. — Лагман — это не рецепт. Это история. История кочевников, торговцев Шелкового пути и тысяч матерей, которые кормили этим блюдом свои семьи. В одной чаше — вкус веков. И он был прав. С тех пор я перепробовал десятки вариаций, от аутентичных до домашних, упрощенных. И сегодня я поделюсь с вами этой историей — не просто перечислением ингредиентов, а самыми сокровенными секретами, которые превращают набор продуктов в тот самый, согревающий душу лагман. Прежде чем мы перейдем к рецептам, поймите главное. Лагман стоит на трех «китах». Игнорируя один из них, вы получите просто тушеное мясо с лапшой. Это будет вкусно, но это не лагман. Запомнили? Теперь — к делу. Это исток. Тот самый рецепт, с которого все началось. Готовить его — как медитировать. Не спешите. Наслаждайтесь проц

В начале прошлого века Саудовская Аравия уже была королевством, однако тогда ещё не были обнаружены огромные нефтяные запасы страны. Давай посмотрим, как жила эта мусульманская страна около столетия назад. Считается, что 70 пророков, включая Мусу и Мохаммада, совершали здесь намаз. Поэтому мечеть всегда была священным местом для верующих. Остров Тарут расположен в восточной части Саудовской Аравии, он и поныне известен своей историей и памятниками. Остров являлся важным центром торговли в Персидском заливе. Конечно, пустыня всегда занимала большую часть площади страны. Поэтому типичным пейзажем в Саудовской Аравии и сто лет назад, и сейчас была бы такая гора, покрытая песком.