Окрошка пронесла свою популярность сквозь века. Когда-то, утомленный летним зноем крестьянин, крошил редьку и лук, заливал их холодным квасом и получал освежающее блюдо. Затем в редьку с квасом стали добавлять и другие ингредиенты – все, что было в доме: мясо, зелень, овощи, заправляя крошево сметаной.

Постепенно из крестьянских изб окрошка перекочевала в более состоятельные дома и стала, соответственно, более изысканным блюдом. В нее стали добавлять телятину, ветчину, раков или морепродукты. Неизменным оставался только один ингредиент – квас.

В XX веке попытались заменить и квас - кефиром, минеральной водой или просто водой с майонезом. О вкусах, конечно, не спорят, но все-таки настоящая окрошка делается на квасе.

Летом, когда вся семья собирается вместе, любимое блюдо готовят в огромных ёмкостях. Мы в лаборатории (я работала на Гидролизном заводе) окрошку делали в эмалированном ведре. Но до рекорда России нам далеко. Рекорд был зафиксирован в 2021 году в Нижнем Новгороде, где во время фестиваля «Да, шеф!» приготовили более тонны окрошки.

Окрошка – это то, что объединяет народы России и никогда не приедается. Она настолько популярна в нашей стране, что в ее честь даже праздник придумали – День окрошки. Внимание, друзья, этот праздник отмечается сегодня, 30 мая!

Бабушкиного кваса, к сожалению, уже не попить, поэтому обходимся магазинным. Крошим овощи, зелень, колбаску или что-нибудь другое по вкусу, добавляем сметану и вперед, праздновать!

С днем окрошки!