Мокрый отрыв красной смородины: почему ягоды нужно собирать только целыми кистями

Конец июня — старт сбора урожая красной и белой смородины. Собирая ягоды, многие по привычке срывают их поштучно, стягивая с ветки прямо в ведерко.

Для красной смородины это фатальная ошибка. У нее очень тонкая кожица, и при одиночном отрыве она почти всегда рвется в месте крепления к плодоножке (так называемый «мокрый отрыв»). Ягода моментально пускает сок. Если вы собираете урожай в жару, уже через пару часов нижний слой в ведре превратится в забродившую кашу, потеряв весь вид, витамины и пригодность для хранения.

Красную смородину нужно собирать исключительно целыми кисточками (гребешками), аккуратно отщипывая пальцами или срезая ножницами зеленую веточку целиком. Снимать ягоды с веточек нужно только на кухне, непосредственно перед варкой желе или заморозкой.