Честные разговоры о еде

У наших поваров есть тайные рецепты из нашего меню, но игнорировать такие просьбы просто невозможно😇:
Что за волшебство вы делаете с кетой в кокосовом маринаде с карри? Это было невероятно нежно и ароматно!
* Теперь вы можете повторить этот кулинарный шедевр😋
🥥Кета в кокосовом маринаде с карри
На 2-3 порции:
• Кета (филе на коже или стейки) — 500 г
• Кокосовое молоко (жирное, 17-19%) — 400 мл
• Паста карри (жёлтая или красная) — 1 ст. ложка с горкой
• Имбирь (свежий, тёртый) — кусочек 2 см
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 1 маленькая головка
• Рыбный соус или соль — по вкусу
• Лайм (сок) — ½ штуки
• Масло растительное — для жарки
• Кинза / зелёный лук — для подачи
Приготовление ⬇️
Шаг 1. Рыба
Филе кеты промокните, посолите, поперчите. Нарежьте на порционные куски, а мелкие косточки удалите пинцетом.
Шаг 2. Маринад
В миске смешайте 100 мл кокосового молока с пастой карри, тёртым имбирём и давленым чесноком. Залейте этой смесью рыбу и оставьте мариноваться на 20-30 минут (можно и дольше, но в холодильнике).
Шаг 3. Обжарка
Разогрейте сковороду с маслом. Достаньте куски кеты из маринада (маринад не выливайте!) и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки — буквально по 2 минуты на сильном огне. Затем выложите рыбу на тарелку.
Шаг 4. Соус
В той же сковороде обжарьте мелко рубленый лук до прозрачности. Влейте оставшийся маринад и оставшееся кокосовое молоко, добавьте рыбный соус (или соль). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет. Верните рыбу в соус, добавьте сок половины лайма, накройте крышкой и томите на минимальном огне 5-7 минут.
Шаг 5. Подача
Выложите рыбу на тарелку, щедро полейте кокосовым соусом карри, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком. Готово🔥
А чтобы у вас точно все получилось, вот еще пара хитростей от шефа😉
• Не переварите! Кета становится сухой, если её передержать. Готовьте при минимальной температуре, чтобы сохранить сочность.
• Кокосовое молоко берите жирное — оно не свернётся и даст нужную кремовую текстуру.
• Паста карри бывает разной остроты. Жёлтая - мягче и ароматнее, красная - острее. Выбирайте под свой вкус!
Именно сочетание кокосового молока и пасты карри дает то самое неповторимое сочетание нежного сливочного вкуса и пикантной остринки🔥
Готовьте с удовольствием и делитесь своими результатами, друзья🤗