Май закончился, а сезон мяса — в самом разгаре.

СПК — ваш надёжный тыл между походами к мангалу. Делимся правилами отличного стейка от Мясоделова с нашими подписчиками:
1. Правило «Комнатная температура»
Достаньте стейк из холодильника за 20–30 минут до жарки . Если бросить холодное мясо на гриль, серединка останется сырой, а верх сгорит. Ждём, пока мясо «согреется».
2. Соль — это оружие (не переусердствуйте)
Солим стейк либо прямо перед тем, как кинуть на решетку, либо за 15–30 минут до готовки . Если посолить раньше — сок вытечет наружу. Если позже — будет безвкусно.
3. Секрет корочки = сухое мясо
Промокните стейк бумажными полотенцами насухо перед тем, как отправить на гриль . Влага мешает образованию той самой хрустящей корочки, за которую мы все это затеваем.
4. Никогда не используйте вилку!
Переворачиваем стейк только щипцами . Если проткнете вилкой — весь драгоценный сок вытечет в угли, мясо станет сухим и резиновым.
5. «Отдых» решает всё
Самая частая ошибка новичков: снял с огня и сразу на тарелку. Правильно - заверните стейк в фольгу на 5–10 минут . Мясо «дойдёт» внутри, а соки равномерно распределятся.
6. Бонус: Чеснок и розмарин
Пока стейк доходит в фольге, бросьте туда же веточку розмарина и зубчик чеснока. Аромат будет такой, что соседи придут с тарелками.
А теперь вперёд, к лету! ☀