Пирожки на творожном тесте

Ингредиенты:

мука - 540 гр
сахар - 100 гр
молоко - 250 мл
творог - 100 гр
яйцо - 1 шт
дрожжи - 24 гр или 8 гр сухих
сливочное масло - 60 гр
соль - 0,5 ч.л.
ванильный сахар - 2 ч.л.

Начинка:
яблоки - 1,3 кг
сахар - 100 гр
вода - 1,5 ст.л.
кукурузный крахмал - 0,5 ст.л.
корица - 1 ч.л.

Приготовление:

В миску вливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и творог. Перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем тесто. В конце вмешиваем в тесто сливочное масло комнатной температуры. Оставляем тесто на 1,5 часа.

Тем временем приготовим начинку. Яблоки очищаем и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем в сковородку, вливаем воду, накрываем крышкой и готовим на среднем огне примерно 5 мин. Не перемешиваем. Сахар смешиваем с крахмалом и корицей. Всыпаем к яблокам и готовим еще несколько минут до загустения. Оставляем остужать.

Тесто делим пополам. Каждую половину нужно разделить на 11 кусочков. Пока работаем с одной половиной, вторую накрываем и убираем, чтобы тесто не обветрилось. Каждый кусочек округляем и подкатываем. Накрываем и оставляем отдохнуть на 15 мин.

Стол присыпаем мукой, берем шарик теста и раскатываем в лепешку, не слишком тонкую. Кладем 1 ст.л. начинки, защипываем, выкладываем на противень. Накрываем, оставляем подниматься на 40-50 мин.

Перед выпечкой взбиваем яйцо с 1 ст.л. молока и смазываем пирожки. При 200°С выпекаем их 16-18 мин до румяности.

#выпечка