Молодая зелень чеснока обычно появляется раньше стрелок, и многие используют её только в салатах!
А ведь из неё получается ароматная заготовка, которая зимой отлично заменяет свежую зелень и обычные приправы.
«Хорошая заготовка — это та, которая зимой заканчивается первой».
Этот зелёный соус готовится буквально за несколько минут, а использовать его можно десятками разных способов.
На 300 г молодой зелени чеснока понадобится:
✔ 1 ч. л. соли с горкой
✔ 1 ст. л. лимонного сока
✔ 100 мл растительного масла
Зелень хорошо промойте и обязательно обсушите на полотенце.
Нарежьте листья небольшими кусочками и переложите в измельчитель.
Добавьте соль, лимонный сок и растительное масло.
Измельчите массу до однородности, но не превращайте её полностью в пюре. Намного вкуснее, когда остаются небольшие кусочки зелени.
Готовый соус разложите по чистым сухим баночкам.
Сверху налейте немного растительного масла. Такой слой помогает лучше сохранить цвет и свежесть заготовки.
Из 300 г зелени обычно получается примерно две баночки по 200 г.
В холодильнике соус спокойно хранится до 2–3 месяцев.
Где можно использовать:
к молодой картошке к мясу и птице в овощных салатах в винегретах на тостах и хлебцах для зажарки супов для вторых блюдЭтот соус отлично переносит и заморозку.
Приготовьте его по тому же рецепту, разложите по формочкам для льда или небольшим контейнерам и отправьте в морозильную камеру.
Зимой достаточно добавить один зелёный кубик в картофель, овощи или зажарку — и блюдо сразу приобретает свежий чесночный аромат.
А у вас есть любимые заготовки из молодой зелени, которые готовите каждый год?
Спасибо, что заглянули! Если было интересно — оцените публикацию.
Нет комментариев