Ингредиенты:
Для холодника:
Свёкла маринованная или отварная — 400 г
Свежие огурцы — 2-3 шт.
Яйца куриные (отварные) — 3-4 шт.
Кефир (жирность 2,5-3,2%) — 1 литр
Сметана — 2-3 ст. л.
Зелёный лук и свежий укроп — по большому пучку
Соль — по вкусу

Для гарнира:
Молодой картофель — 600 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Сушёный чеснок, специи, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

—Гарнир: Картофель тщательно вымойте (чистить не нужно), нарежьте дольками.
Смешайте с маслом, чесноком и специями.
Запекайте в духовке при 200°C около 25–30 минут до золотистой корочки.

—Основа супа: Натрите свёклу и свежие огурцы на крупной тёрке.

—Зелень: Мелко нарежьте зелёный лук и укроп. Переложите в миску, слегка присыпьте солью и помните ложкой, чтобы зелень дала сок и раскрыла аромат.

—Яйца: Нарежьте кубиками (или оставьте половинками для красивой подачи).

—Смешивание: В большой кастрюле соедините свёклу, огурцы, зелень и яйца.

—Заправка: Залейте всё холодным кефиром, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Если суп покажется слишком густым, можно разбавить его немного холодной минеральной водой. Посолите по вкусу и уберите в холодильник на 30 минут.

Подавайте холодник, украсив половинкой яйца, а рядом ставьте тарелку с пышущим жаром картофелем!

#холодник #литовскийборщ #холодныйсуп #свекольник #суп #простыерецепты #окрошка #уралочка #обед #рецептыизсвеклы #холодныйборщ #кулинария