Ингредиенты:
Отварная говядина (илисвинина/курица) — 300 г
Свежие огурцы — 3 шт.
Редис — 6-8 шт.
Картофель (отваренный в мундире) — 3-4 шт.
Яйца куриные (вареные вкрутую) — 4 шт.
Зеленый лук и свежий укроп — по большому пучку
Хлебный квас (лучше несладкий, окрошечный) — 1,5 литра
Сметана или майонез — для подачи
Горчица или хрен — 1-2 ч. л. (по вкусу для остроты)
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

—Мясо и картофель: Отварное мясо и очищенный картофель нарежьте небольшими аккуратными кубиками.

—Овощи: Огурцы и редис тщательно вымойте. Нарежьте их мелким кубиком или соломкой (некоторые любят тереть редис на терке, но кубиками сочнее).

—Яйца: Отделите белки от желтков. Белки мелко нарежьте и отправьте к остальным ингредиентам.

—Заправка: Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте.
Переложите в отдельную мисочку, добавьте яичные желтки, горчицу (или хрен) и щепотку соли.
Тщательно разотрите все ложкой или толкушкой до получения однородной ароматной кашицы.
Этот шаг сделает юшку невероятно насыщенной!

—Сборка: В большой кастрюле соедините мясо, картофель, огурцы, редис, белки и растертую зелень с желтками.
Тщательно перемешайте основу.

—Подача: Разложите сухую основу по тарелкам, сверху украсьте долькой вареного яйца и свежим укропом. Залейте ледяным квасом, добавьте ложку прохладной сметаны и досолите по вкусу.

#окрошка #окрошканаквасе #суп #холодныйсуп #традиционнаякухня #русскаякухня #рецепты #кулинария #уралочка #домашняяеда #рецептокрошки