В чем секрет их текстуры? Мы добавляем в фарш немного соды, ледяную воду и хорошенько его отбиваем.
Во время жарки сок запечатывается внутри, и при каждом укусе колбаски буквально тают во рту.

Отличная альтернатива покупным купатам и сосискам — полностью натурально, сытно и вкусно!

Рекомендую подавать с пылу с жару со свежей зеленью, маринованным луком и сочными томатами.

Сохраняйте в закладки и пробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Фарш (говядина + свинина) — 600 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Ледяная вода (или мясной бульон) — 80–100 мл
Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки

Специи: соль (1 ч. л. без горки), черный перец, чабер или тимьян (0,5 ч. л.).

Приготовление пошагово:
1. Подготовка фарша: В готовый мясной фарш пропустите через пресс чеснок.
Добавьте соль, черный перец, чабер, соду и крахмал.
2. Вымешивание и отбивание: Постепенно вливайте ледяную воду, тщательно вымешивая фарш руками.
Он должен стать однородным и слегка вязким.
Затем обязательно отбейте фарш о миску 10–15 раз — это задержит влагу внутри.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
3. Формовка: Смажьте руки растительным маслом.
Сформируйте из фарша продолговатые колбаски длиной около 10–12 см и толщиной около 3 см (без использования оболочки).
4. Обжарка: Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выложите колбаски и обжаривайте их на среднем огне со всех сторон до красивой румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
5. Томление: В самом конце убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте мититеям пропариться еще 5 минут, чтобы они полностью прожарились внутри и остались сочными.

#мититеи #колбаскиизфарша #мясныерецепты #чтоприготовитьнаужин #домашниеколбаски #ужин #рецепты #рецептыизфарша #котлеты #фарш #уралочканакухне