Курица карри на кокосовом молоке

Курица карри на кокосовом молоке В таких рецептах большое количество лука, чеснока и травки — все идет на пользу мясу, так же можно замариновать и куриную грудку, и индейку, и телятину. Замаринованное мясо хорошо оставить на ночь в холодильнике. Не любите кинзу — добавьте петрушку, тархун или базилик, вместо чили подойдет молотый сладкий перец, он даст аромат и цвет, но сильной остроты не будет. Ингредиенты: ▫️филе куриных бедер без кожи — 7 шт. ▫️лук красный — 1 шт. ▫️перец чили красный — ½ шт. ▫️кокосовое молоко — 1 банка ▫️оливковое масло — 4 ст. л. ▫️томатная паста — 2 ч. л. ▫️молотая зира — ¼ ч. л. ▫️куркума — ¼ ч. л. ▫️молотый карри — 1 щепотка ▫️перец свежемолотый смесь — 1 щепотка ▫️соль морская — ¼ ч. л. Для маринада: ▫️лайм — 1 шт. ▫️небольшой корень имбиря — 1 шт. ▫️небольшой пучок кинзы — 1 шт. ▫️перец чили красный — ½ шт. ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️оливковое масло — 2 ст. л. Способ приготовления: 1. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. 2. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке. 3. Весь перец чили нарезать тонкими колечками. 4. Из лайма выжать сок. 5. Приготовить маринад: в чаше блендера соединить чеснок, имбирь, половину нарезанного чили и кинзу, влить сок лайма, 2 ст. ложки оливкового масла и все взбить. 6. Куриное мясо поместить в маринад, добавить по щепотке куркумы, зиры, соли и смеси перца, перемешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре. 7. Красный лук почистить и нарезать полукольцами. 8. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, посыпать оставшейся зирой и куркумой и обжарить до золотистого цвета, добавить оставшийся чили, 1‒2 ст. ложки оливкового масла и томатную пасту, посолить, посыпать карри и, помешивая, еще немного обжарить, затем переложить в другую посуду. 9. В сковороду, где жарился лук, выложить куриные бедра в маринаде и обжаривать с одной стороны до появления золотистой корочки, затем перевернуть, добавить лук, полить все кокосовым молоком, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне около 25 минут. Приятного аппетита!