Карбонара

Карбонара Ингредиенты: ▫️ спагетти — 300 г ▫️ твердый овечий сыр — 200 г ▫️ панчетта — 50 г ▫️ гуанчиале — 50 г ▫️ яичные желтки — 5 шт. ▫️ сливочное масло — 1/2 ч. л. ▫️ перец горошком — 1 ч. л. ▫️ морская соль — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Панчетту и гуанчиале мелко нарежьте. 2. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте нарезанное сало до румяной корочки, затем выложите на бумажное полотенце. 3. Спагетти отварите в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Воду слейте, но сохраните, а макароны верните в кастрюлю и накройте крышкой. 4. Сыр натрите на мелкой терке. 5. Черный перец измельчите в ступке. 6. Приготовьте соус: соедините натертый сыр с яичными желтками и взбейте блендером с насадкой-венчиком. Продолжая взбивать, понемногу вливайте сохраненную воду из-под макарон, пока не получится кремовая консистенция. 7. В кастрюлю с макаронами влейте соус и все перемешайте, затем добавьте черный перец, обжаренное сало, влейте еще немного воды из-под макарон и еще раз перемешайте. Приятного аппетита!