Шикарные кремы, которые всегда получаются

Сохрани, чтобы не потерять — это база для тортов, капкейков и десертов
Заварной крем
Классика, которая подходит почти ко всему: наполеон, эклеры, медовик.
Он получается нежный, гладкий и не слишком жирный.
Лайфхаки:
— Обязательно прогревай молоко, но не доводи до кипения
— Желтки с сахаром взбивай до светлой массы — это уберёт «яичный» привкус
— Вари на слабом огне и постоянно мешай, иначе будут комочки
— Если всё-таки появились комки — пробей блендером или процеди
Белковый крем
Лёгкий, воздушный, идеально держит форму — топ для украшения.
Лайфхаки:
— Посуда должна быть идеально чистой и сухой
— Даже капля желтка может всё испортить
— Добавляй лимонную кислоту или сок — крем будет стабильнее
— Взбивай до плотных глянцевых пиков, но не перебей
Творожный крем
Один из самых универсальных: плотный, но нежный, не приторный.
Лайфхаки:
— Используй мягкий творог или пробивай его блендером
— Масло должно быть мягким, но не растаявшим
— Сначала взбей масло с пудрой, потом добавляй творог
— Если нужен более плотный крем — убери в холодильник на 20–30 минут
Крем из сгущёнки
Быстрый и максимально простой вариант с насыщенным вкусом.