Что приготовить из первой дачной редиски, кроме банального салата: 3 необычных рецепта

Первая грунтовая редиска – пахнет весной, хрустит так, что слышно соседям, и обладает тем самым задорным ароматом, которого нет у магазинных овощей.

Но согласитесь, классический салат «редиска-огурец-сметана» к третьей грядке начинает немного надоедать. Если вы хотите удивить близких, попробуйте взглянуть на этот корнеплод под другим углом.

1. Запечённая редиска «Розовый картофель» с сырной корочкой

Если вы никогда не жарили и не запекали редис – приготовьтесь удивляться. При термообработке резкая острота уходит, мякоть становится нежной и сладковатой, напоминая молодой картофель, но с более деликатной текстурой.

Ингредиенты:

редис – 500 г;

оливковое или рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;

твёрдый сыр (пармезан или любой другой) – 30 г;

прованские травы, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Редиску разрезаем пополам (крупную – на четвертинки). Смешиваем в миске масло, соль и сушёные травы. Обваливаем в этой смеси редис.

Выкладываем на противень срезом вниз и отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на 15-20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром.

Блюдо выглядит ярко, тянется сыром и съедается как горячие семечки!

2. Дачный соус «Редисовый песто»

Мало кто знает, что молодая ботва редиски не менее полезна и вкусна, чем сами плоды. В ней нет горечи, если она свежесобранная. Сделаем из неё яркий зеленый соус к пасте, мясу или просто на бутерброды.

Ингредиенты:

пучок чистой молодой ботвы редиса;

несколько самих редисок (для цвета и плотности);

грецкие орехи или семечки подсолнечника – 30 г;

чеснок – 1 зубчик;

растительное масло – 50-70 мл;

щепотка соли.

Способ приготовления

Ботву тщательно промываем и просушиваем. В блендер отправляем ботву, нарезанную редиску, орехи, чеснок и соль.

Начинаем измельчать, постепенно подливая масло, пока соус не станет однородным.

Я добавляю этот соус в обычные макароны-перья (пенне), и блюдо из «просто гарнира» превращается в очень вкусный обед.

3. «Розовое масло» для утренних тостов

Этот рецепт идеален для дачного завтрака. Дети часто отказываются от редиса из-за остроты, но в сочетании со сливочным маслом она становится мягкой и пикантной.

Ингредиенты:

сливочное масло (размягчённое) – 100 г;

редис – 5-6 шт.;

свежий укроп – пара веточек;

соль (лучше крупная) – щепотка.

Способ приготовления

Редис натираем на самой мелкой тёрке. Слегка отжимаем лишний сок, чтобы масло не «поплыло». Измельчаем укроп и смешиваем масло с тёртой редиской и зеленью, солим.

Намазываем на поджаренный в тостере или на сковороде хлеб. Масло окрашивается в нежно-розовый цвет, выглядит очень эстетично и необычно. Дети точно спросят: «А из чего это?»

Друзья, а как вы используете первый урожай редиса? Делитесь необычными рецептами в комментариях! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!