Берда Валентина и Виктор

Пышные блины на сливках — как в старину: рецепт боярских блинов

Ингредиенты: - Яйца — 4 шт. - Сливки 33% — 500 мл - Молоко — 200 мл - Мука — 200 г - Сливочное масло — 50 г - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Ванилин — 1 пакетик - Сливочное масло — для смазывания блинов и сковородки Приготовление: 1. Сегодня готовлю настоящие боярские блины. 2. В чашу отправляю яйца, соль и сахар. Всё хорошо взбиваю блендером до растворения сахара и образования пышной светлой массы. 3. Вливаю сюда сливки и молоко. Добавляю ванилин и растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваю. 4. Далее в 3–4 приёма ввожу просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. 5. Если тесто получается слишком густым — смело добавляйте ещё немного молока. Итоговая консистенция теста должна быть жидкой, но слегка тягучей — гуще, чем для обычных тонких блинов. 6. Оставляю тесто на 20 минут для набухания клейковины. 7. Разогреваю сковороду, смазываю её сливочным маслом. 8. Жарю блины: тесто плотное и очень нежное, поэтому переворачиваю их аккуратно — они могут легко порваться. 9. Каждый готовый блин щедро смазываю сливочным маслом. 10. Эти блины действительно царские: очень нежные, ароматные и сытные, с ярко выраженным сливочным вкусом. 11. В старину такие блины готовили исключительно на Масленицу, ведь продукты были дорогими и использовались в большом количестве. Ммм, объедение! Всем советую попробовать! Полезные советы и рекомендации: - Сливки: Используйте действительно жирные сливки не ниже 30–33% — именно они дают тот самый сливочный вкус и пышность. - Тесто: Не делайте его слишком жидким — блины должны быть чуть плотнее обычных, тогда они будут мягкими, но не рваться при переворачивании. - Сковорода: Лучше использовать хорошо разогретую тяжёлую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. - Отдых теста: Обязательно дайте тесту постоять минимум 20 минут — так мука набухнет, и блины будут более эластичными. - Подача: Боярские блины особенно вкусны горячими, с мёдом, ягодами, сметаной или вареньем. - Дополнительно: При желании можно добавить в тесто чуть-чуть рома или коньяка (1 ст. л.) для аромата — так делали в старинных рецептах. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #блины #блинчики #рецепты #кулинария