Александр Томенчук

Утка по-пекински— блюдо императоров и гурманов, символ пекинской кухни. Кажется, что повторить его дома нереально. И да, и нет. Получить идеальную, как в ресторане, хрустящую кожу без дровяной печи — сложно. Но приготовить невероятно вкусную, ароматную утку с хрустящей корочкой по мотивам легендарного рецепта — более чем возможно! Этот рецепт — труд любви, который требует времени, но результат вас поразит. Этап 1: Подготовка и сушка (самый важный этап!) Именно от него зависит, будет ли кожа хрустящей. Что понадобится: · Утка (около 2-2.5 кг), лучше всего подойдет утка пекинской породы, если найдете. · Мед (или мальтозный сироп) — 3 ст. ложки · Соевый соус — 2 ст. ложки · Рисовый или белый винный уксус — 2 ст. ложки · Вода — 1 литр · Соль, молотый белый перец · Китайское рисовое вино (Шаосин) — по желанию, для аромата. · Крупная соль, имбирь, звездочка бадьяна. Инструкция: 1. Промойте и обсушите: Тушку утки хорошо промойте внутри и снаружи. Тщательно промокните бумажными полотенц