Надежда Чупракова(Кириллова)

Салат "Красное море" - нежный и пикантный

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр
Перец болгарский красный - 100 гр
Помидоры красные 3 шт (средние)
Сыр - 120 гр
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Майонез - 2-3 ст. ложки
#салат #краб #перец #рецепты #кулинария

Гречка по-царски. Рецепт самой вкусной гречки, которую вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты:
- 2 стакана гречки (обжаренной)
- 0.5 кг. мяса (у меня свинина)
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- лавровый лист
- перец молотый душистый
- перец чёрный
- 2 ст. ложки сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 0.5 литра любого соуса или томата
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится казанок. У меня это утятница, в которой я всегда готовлю плов, булгур с мясом и, конечно, гречку по-царски. Ставим утятницу на огонь и раскаливаем.
2. Теперь о продуктах. Нам понадобится мясо — любое, которое вы любите. Это может быть курица, говядина, свинина или баранина. Ещё нужны гречка, морковь и лук.
3. Когда утятница раскалилась, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем мясо. Можно использовать сковороду, но мне нравится готовить в утятнице — так получается ароматнее. Обжариваем мясо до тех пор, пока из него не выйдет вся влага и оно начнёт жариться в масле.
4. На этом этапе добавляем лук. Я нарезала две крупные луковицы кубиками. Перемешиваем и обжариваем всё вместе. Крышкой не накрываем, чтобы лишняя влага испарилась. Когда лук станет мягким и начнёт обжариваться, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. У меня две большие морковки. Если не любите натирать морковь, можете нарезать её полукольцами или соломкой. Но натёртая морковь отдаёт больше сока и сладости, что делает блюдо вкуснее.
5. Морковь обжариваем вместе с луком и мясом до лёгкой румяности. Теперь добавляем чеснок — у меня шесть крупных зубчиков, которые я просто раздавила ножом. Перемешиваем.
6. Берём два стандартных стакана гречки. Хорошо промываем её под проточной водой и отправляем в утятницу. Перемешиваем гречку с овощами и мясом, чтобы она впитала весь сок и жир. Оставляем на небольшом огне минут на 10, чтобы гречка впитала все ароматы.
7. Теперь добавляем соус. У меня домашний кетчуп, и я беру пол-литра. Если его нет, можно использовать томатную пасту (1–2 столовые ложки, разведённые в 500 мл воды) или томатный сок (2 стакана). Всё перемешиваем. Добавляем стакан воды, чайную ложку соли, немного молотого душистого перца и пару ложек сахара — я люблю, когда мясные блюда немного сладковаты. Если не любите, можете сахар не добавлять. Ещё кладу три небольших лавровых листа.
8. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне около 20 минут. За это время гречка впитает весь соус и станет мягкой.
Готово! Гречка по-царски получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Вся жидкость впитывается, а зерно остаётся плотным, но нежным.
#гречка #гречкапоцарски #гречкапокупечески #рецепты #кулинария

Катмер — слоёные лепёшки на сковороде! Без заморочек, а результат как в турецкой пекарне!

Ингредиенты (на 8 катмеров):
- Вода — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л. (можно заменить рафинированным)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 500–600 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
- Сливочное масло — 150 г
- Растительное масло — 40 мл (примерно ¼ стакана)
Для жарки:
- 3–4 ст. л. масла (можно использовать остатки из начинки)
Приготовление:
1. В миске соединяем тёплую воду, молоко, масло, соль и разрыхлитель. Частями добавляем муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем и оставляем «отдохнуть» на 10 минут.
2. Разделяем тесто на 8 одинаковых кусочков, скатываем в шарики. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 5–10 минут — это поможет тесту лучше раскатываться.
3. Смешиваем растопленное сливочное масло с растительным. Масло не должно быть горячим — пусть будет просто тёплым и жидким.
4. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт. Смазываем масляной смесью, складываем края к центру, затем снова пополам. Получается аккуратный квадрат. Повторяем с остальными.
5. Складываем заготовки в контейнер или на доску, накрываем и убираем в холодильник на 1 час. За это время масло «схватится», и лепёшки будут лучше держать форму при жарке.
6. Каждую заготовку аккуратно раскатываем в квадрат или круг (толщина — как на тонкую лепёшку). Жарим на сухой или слегка смазанной сковороде до румяной корочки с двух сторон. Масло можно добавить по желанию — от 0 до 1 ст. л. на лепёшку.
Полезные советы:
- Если нет оливкового масла — смело берите рафинированное подсолнечное.
- Вместо разрыхлителя можно использовать ½ ч. л. соды + 1 ч. л. уксуса.
- Такие лепёшки вкусны сами по себе, но особенно хороши с мёдом, сыром, сметаной или вареньем.
А вы больше любите такие лепёшки с начинкой или просто с маслом и чаем? Делитесь, с чем вы подаёте!
#лепёшки #рецепты #кулинария

Мягкие булочки с варёной сгущёнкой и орехами — тают во рту!

Ингредиенты для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое, не горячее!)
- Растительное масло — 50 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 7–8 г)
- Сахар — 4–5 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 400–450 г (в зависимости от качества и влажности)
- Сливочное масло — 50 г (мягкое)
- Яичный белок — 1 шт.
Начинка:
- Варёная сгущёнка — 150 г (обычная "Ириска" подойдёт идеально)
- Грецкие орехи или арахис — 100 г (рубленые, слегка обжаренные)
Для смазывания булочек:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Мак — по желанию (для посыпки)
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут, пока смесь не запенится.
2. Влейте масло, добавьте белок, соль и постепенно вводите муку. Замесите мягкое, чуть липковатое тесто. Оно должно быть нежным и пластичным.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте тесто до гладкости (около 5–7 минут). Накройте и уберите в тёплое место на 1 час.
4. Смешайте варёную сгущёнку с орехами — получится густая ароматная начинка.
5. Подошедшее тесто раскатайте в круг и разрежьте на 12 сегментов.
6. Выложите начинку на широкую часть каждого сегмента и сверните в булочку (как рогалики).
7. Переложите булочки на противень с пергаментом, накройте и оставьте на расстойку на 30 минут.
8. Смажьте булочки желтком с молоком, по желанию — посыпьте маком.
9. Выпекайте при 200 °C 25–30 минут до румяной корочки.
10. Остудите, подавайте к чаю и ловите восторженные взгляды.
#булочки #сгущенка #рецепты #кулинария