Любовь Дубровина

Картофель фри, который не впитывает масло: рецепт для хрустящей корочки... Многие избегают готовить картофель фри дома — боятся, что получится мягким, жирным или превратится в кашу. Я тоже так думала, пока не нашла один способ. Сейчас делюсь им с вами. Картофель получается хрустящим снаружи, мягким внутри, прожаривается равномерно и, главное, почти не забирает масло. Жарить можно на сковороде, в сотейнике или во фритюрнице. Почему обычный картофель фри часто не удаётся? Если просто нарезать картошку и бросить в масло, случается две беды. Первая: кусочки слипаются, середина остаётся сырой, а корочка подгорает. Вторая: картофель впитывает жир как губка — после жарки он тяжёлый, маслянистый и быстро остывает. Всё дело в крахмале и лишней влаге. Их нужно убрать правильно. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Картофель моем и чистим. Порежем на брусочки, я это делаю с помощью овощерезки, можно нарезать ножом Солим, перемешиваем и оставляем на 5 минут, соль из картофеля вытянет лишнюю влагу. Теперь картофел