Иван Пономарев

Как квасить капусту в банке?

Капусту нашинковать специальным ножом-шинковкой, морковь натереть на крупной терке.
Перемешать капусту с морковью, а затем с солью, сначала слегка, а затем перетирая руками для выхода сока. Добавить пряности и перемешать еще раз.
Уложить в банки, плотно утрамбовывая капусту, пока сверху не появится сок.
Банку заполнить до «плечиков», оставляя место для брожения.
Важно: сверху не должно быть капусты — все должно быть в рассоле.
Оставить открытую банку при комнатной температуре, поставив ее в миску.